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查看     | 回复 4 想开奶茶店创业的看过来,过来人给你算算经营账,全是干货!

Lindaa

Lindaa
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这两天在看见不少帖子在讨论奶茶的利润,身边也有不少马上蠢蠢欲动准备创业奶茶项目的朋友。作为过来人(本人开过工厂,之前开过奶茶店,现在还有餐饮店),正好今天有时间来跟各位同龄创业人算笔账,理性分析一下。

1. 利润率。
这是很多外人最感兴趣的,看见很多人说300%,500%,甚至说600%,看到这个我就知道您不是做一行的。首先,餐饮行业一般讲利润率都讲的是毛的销售利润率,就是(售价-材料成本)/售价,怎么可能超过100%呢?你讲的那种200%,300%的也有,一般都是工业品或工厂的算法,(售价-材料成本)/成本,叫成本利润率。

一杯奶茶,通算(各品牌,各品类,各地有差异),毛利润率做得好的可以达到70%-80%。我真的没有听说有超过80%的,80%是什么概念,就是2块钱的成本卖10块,4块钱的成本卖20。

注意,一定是通算,有杠精肯定会较真,我上次喝得那杯绝对不止80%,个别品种可能会有,总体算肯定达不到,因为每个品类的利润率是不同的,然后还有损耗也是要算进成本的,比如这个月卖20万销售额,总材料成本多少钱,这样算才准。

2.前期投入。

一线城市,拿深圳举例,(二三线的成本不是很了解,只了解广州、深圳)。选址,好的人气位置,转让费或进场费喝茶费,10万-30万不等。房租看地段大概在500-800元每平,按照实用面积算(很多分摊很多水分大),城中村或核心商圈另说。加盟费也是10-30万不等,杂牌和一线另说(喜茶、奈雪等)。押金两个月租金,还有一些有品牌保证金,有些商业体还有部分押金。

举例,按照30-40平的实用面积的小店来算,加盟费算10万(只能选一些三线品牌),转让费算15万,房租每月2万,要压两个月房租,设备+装修加上七七八八的费用一起算15万,总共前期投资是45万左右。

3 每月开支。

聘4个店员,每月工资算1.5万,注意,这里还没算你老板自己的工资或店长工资。房租水电物业费七七八八开支算5000。加房租总共一个月4万。

4 我们可以算总账了,就按照利润率75%算,其实这个很高的,很多时候还要做活动,比如,第二杯半价或者外面的满减活动,马上就会拉低利润率。

做到不亏:4万/0.75=53333。大概一天1800元,平均18一杯得话,需要风雨无阻地卖100杯每天。
做到1年回本,(在餐饮行业因为变化快,如果投资回报超过1年的项目是有高风险的)。

45万/12个月=37500/月,加上上面的成本就是要平均9万每月的销售额。每天销售3000元,平均每杯18元,差不多170杯每天。

总结,这还只是一个三线品牌的30平的小店的成本,当然二三线城市会低不少,但是利润率也会相应地低一些。如果想开1点点之类的加盟费至少要30万了。并且这里还没有算你老板自己的工资,如果给自己开个8000 1万的,你可以自己算一下需要增加多少销售额。

这还是比较理想的条件下计算的,一切顺利得情况下估算出来的。实际经营中可能还会有各种情况或各种需要花钱的地方。

好了,奶茶到底赚不赚钱? 做得好可以赚钱,但真不是每家都赚钱,据我了解亏钱的居多。真的不是想象中的利润超高,躺着就能赚钱的,地段+产品+运营,少一样都不行。所以,做任何事情,尤其是涉及到创业的,一定要认真做好充分了解,做决定之前一定要慎重再慎重,看到之前一个JR连哪个一点点是正牌的都没分清,就辞职来开奶茶店,真是佩服您的勇气!

好了,一不小心码了这么多,只是希望那些脑子一热就准备辞职去开奶茶店的人,能冷静下来,理性分析一下。






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Lindaa 最后编辑于 2019-04-30 15:16:08

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