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本主题由 管理员 admin 于 2016/3/8 11:29:56 执行 关闭主题/取消 操作

约克论坛美食频道

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美国空运巨无霸小龙虾开季了~!全部鲜活,体验价6.6~(仅11.98/磅)!!!肉质鲜嫩,虾膏肥美,麻辣可口!堪比簋街湖大的味道!


沸腾水煮鱼(鲶鱼/青斑)、石锅鱼(鲶鱼/立鱼)、巫山烤鱼(立鱼)一律7.8~!!!还有特价沸腾和石锅碧古鱼!



吃过沸腾鱼乡鲜活麻辣小龙虾的小伙伴儿们都知道我们只卖活的,美国路易斯安那州大个头儿小龙虾终于开季啦!美国空运鲜活小龙虾6.6~!!沸腾水煮鱼/石锅鱼/巫山烤鱼全部7.8折,我们每周两次从美国空运鲜活小龙虾,再把死的挑出来扔掉!美金加币这个汇率,说多了都是眼泪!











沸腾水煮鱼(鲶鱼/青斑/碧古)


首先要把鱼片好,用盐小抓入味,然后用热水抄过,去水之后就可以放进盛鱼的盆,里面已经铺好了芽菜等菜底儿,就静等热油了。而这时的油锅里也是非常热闹,据说花椒和红尖椒经过油爆之后会发出迷人的香味,但两者都需要最适合的温度才能达到最佳效果,两者所需的油温又有所不同,花椒要油温高一些。


因此就需要从顺序上解决这个技术问题,比如等油温到了花椒的所需,先放花椒,这是有料进来油温就会有所下降,再趁势放入红尖椒。厨师还要掌握最佳的火候,把两者的香味激发的最佳状态,就可以把花椒尖椒滚油浇在鱼盆里。


这时的鱼盆里是沸腾的场面,就好象是在水煮活鱼,其实是油而没有一点儿水。如此这般浇三遍油,多余的油都从鱼盆中溢出来。不用担心,这些油是没有经过顾客使用的,还是干净的食油,因此补充油量之后还可以再浇几次,而餐桌上剩下的油时一定要倒进废油桶的。经过三次浇油之后,这道菜就可以上桌了。油面上浮着一层密密麻麻的炸过的花椒和尖椒,麻和辣全靠它们了。


不像其他煮鱼烤鱼,这道菜下面没有明火一直加热。这样的做法可以让鱼肉非常新鲜,而不会煮到最后都煮烂了,失去了鱼肉的质感。吃到口中你会感到麻感在迅速扩散,整个口腔都是空旷的麻,而口唇却是一圈的辣。不过不用担心,这样滚油炸的辣椒辣度一般,只是多了辣椒香味,所以这道菜不算很辣。


这种奇特的做法很值得体验,沸腾水煮游水鲶鱼的价格是每磅11.99,沸腾游水青斑39.99/条。这个基础上再打7.8折。再加特价沸腾碧古39.99(大份)





石锅鱼


重庆石锅鱼是重庆的一道特色菜。香鲜红艳的汤里,飘着几棵花椒,和少许通红油亮灯笼辣椒,搁在麦板石铸就的石锅中煨开,细细炉火,闪烁的蓝焰,稍等片刻,石锅里的浓汤便悄然地沸腾,渐渐生香,汤上像浮一层金箔。一股悠远惬意的清香在你未曾察觉的状态下弥散开来,鲜美异常。

我们石锅鱼汤是绝对的秘制的,石锅鱼底汤别具一格的采用鸡汤煮汤。味道分为:特辣,中辣,微辣,老坛酸菜。



巫山烤鱼


烤鱼的传说有多种版本,主要为诸葛烤鱼的版本,体现的只是一种烤鱼的文化巫山烤鱼的独特之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合,结合火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,卫生安全等特点,赢得了广大消费者的信赖。


而料的运用是巫山烤鱼制作中的一个绝活,无论腌料还是汤料,都经过了百次的试验,充分借鉴火锅的用料特点,反复调整配方,所选中草药及调料多达四十多种,既将各种料的香味充分发挥出来,又富含丰富的营养成份。



用这种方法做出的烤鱼一改其他仿冒者制作工艺粗糙、用料简单、口味单一的缺点,不但有鱼肉的鲜味,还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味,回味无穷,百吃不厌!巫山烤立鱼:12.99/





石锅烧鸡公


烧鸡公是四川传统名菜,之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为四川的方言把公鸡鸡公。石锅则是沿承了石锅鱼的特殊器皿,将两者结合起来。这道菜最重要的就是食材的选择,应当选用走地公鸡,才能保证肉质鲜美和丰富的营养。别看这道菜价格高,主要是因为是只整鸡,价格已经不菲。


走地鸡一只:29.99






另外本店的农家大拌菜、蟹黄豆腐娃娃菜、锅包肉、川味回锅肉、毛血旺、歌乐山辣子鸡等也都受到了客人的一致好评!期待您的光临!


现金支付享受打折,请在结账前出示此广告!!!


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电话:905-604-8358


营业时间:11:30 am- 10:30pm

admin 最后编辑于 2016-03-09 13:34:54

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论坛热帖

beast_zhang

beast_zhang
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     2 楼
沙发

CCR

CCR
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     3 楼
我喜欢他家的烧鸡公!辣的够劲!大拌菜也好吃~

rainy_0825

rainy_0825
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     4 楼
三个月里已经去了好几次啦!还会一直捧场的,不为别的,真的好吃

用不着喷

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围观

beast_zhang

beast_zhang
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     6 楼
烧鸡公真是全家人的最爱 两天不去就想啊 老板人超好 很健谈 还赠了一盘炸茄盒[lust][lust]

shhe

shhe
     7 楼
哇,全部好评???

honeytina

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前排占位…

沸腾鱼乡

沸腾鱼乡
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谢谢论坛小编!

哈尔滨二踢脚

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经常去啊 太好吃了[greedy]

ID:400071

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     11 楼
该用户帖子内容已被屏蔽

ieeee

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     12 楼
真心好次~

大便多

大便多
     13 楼
往上浇油的手法不错比火上咕嘟出来的好吃

非常好

非常好
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     14 楼
沸腾鱼多伦多最好吃的,没有之一!

wsy1718

wsy1718
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     15 楼
每年回国必吃!现在终于不用回国就可以吃啦!!😆😆😆😆顶顶顶
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