牛人全球各地都有，但“牛”牛听说只有日本有，这就是传说中的“和牛”（わぎゅう）（Wagyu）。在它面前，什么牛都不牛了，只有泪牛满面。

如今，“反歧视”已经是一面政治无比正确的大旗，但在动物界却越来越等级森严。血统，已经成为身份的象征，价格的保证。和牛，就是这样一种有身份（证）的牛。目的就是为了严格与其他不牛的普通牛区分开来，这么牛是要当宇航员吗？不是的，还是为了让我们吃。是人类让和牛过上了贵族生活，当上了大牛，传说中过着的喝啤酒、听音乐加按摩等腐朽生活的就是该牛。

日本和牛是日本黑毛和种、红毛和种、无角和短角和种，只有这四种食用牛才可以秤为和牛，其他的牛只能称为日本牛。1956年才算杂交定型成功，其最早的祖先可以追溯到1600年代的中国牛。为了保证和牛品种的纯正性，日本政府甚至规定只有日本本土出生的这四种牛才可以称为和牛，每头日本和牛出生时都有血统证明。和牛因其血统和饲养方式的不同，与其他国家的食用牛形成很大不同，有着和牛独特的味道和质感，使其身价倍增，成为世界牛肉的顶级精品。

传说中的喝啤酒和加按摩的饲养方法居然是真的，经常喝啤酒的和牛肉质更鲜嫩。而经常接受按摩的和牛，有助于牛的消化，增加其饥饿感，防止肌肉痉挛，让脂肪更均匀的分布在肉里面，肉质当然更好了。只不过这个按摩绝非你想象中的按摩，只不过是用牛刷来顺毛捋而已。这种饲养方法显然不适合大批量养殖，因此和牛农场通常都是小规模的，所以肉价也高。

和牛肉根据其肉色深浅和脂肪分布来评定等级，从A1到A5公分5级，A5价格最高。高等级的和牛肉其脂肪较多，密而平均，像油花也像雪花，因此也被叫做雪花牛肉，也像华丽的大理石纹理。这些油花使肌肉的松软脂肪，均匀的分布下，让肉质鲜嫩而多汁，入口即化的口感就是这些雪花带来的。

日本与澳洲和牛等级对比图：

一般和牛的油花在40度便会融化，最顶级的松阪和牛牛肉的油花在25度就会融化，远远低于人口腔的温度。所以体会一片牛肉刚到嘴里就融化了，是多么神奇的一种感受。

虽然和牛的脂肪含量高，但其中的不饱和脂肪酸含量较高，与同脂肪比例的其他牛肉相比，健康风险则会低很多。

澳洲和牛等级图：

和牛肉质色泽以桃红色为最佳，脂肪色则以雪白色为佳，如果肉片在空气中放置时间稍微长一点，脂肪氧化就会变成浅黄或者灰色，品相就会下降，因此对餐馆的出菜要求很高，难以作假糊弄食客。

可是说了这么多，这神仙一般的和牛跟我们加拿大的人何干呢？因为多伦多有和牛可以吃啊，这当然不算新鲜，但和牛可以不限量任食，则绝对是震撼。

这个餐馆就是新开张的 “真太日式烧肉”（Shinta Japanese BBQ.）

位于列治文山市Unit 37-39, 280 West Beaver Creek Road

这家其实不用介绍太多，生意已经够好了，没开张的时候就老有人来敲门。咱们今天在这说说，纯粹为了分享知识。没吃过不要紧，但做人一定要有文化。

来来来，为了避免到时候看不懂菜单，显得些许尴尬，我们先一起来学习一下。看上去很复杂，其实关键一点就是先选吃啥，一个选项是和牛任食，另一个是 Black Angus 牛肉任食。

当然没吃过和牛的就选和牛了，和牛不仅日本有，就“真太”来说分为日本和牛，以及澳洲和美国饲养的和牛。澳洲在1990年代引进和牛养殖技术，形似，但牛肉味儿更多一些。美国和牛则脂肪百分比较高一些，美国和牛生活简朴一些，拒绝按摩等腐朽生活。

所以，第一次来“真太”的话，可以三种和牛都尝尝，在“真太”澳洲和牛和美国和牛都是任食的，有一种叫做“鹿儿岛和牛”的日本和牛无法提供任食，一方面价格高，另一个原因是供货量有限，各位口下留情，需要单点才行。

“真太”除了和牛和安格斯牛肉之外，最受欢迎的还有有机猪排，还有安格斯顶级去骨牛仔骨。其他小菜比较受追捧的有味增三文鱼、蒜蓉虾、芝士蓉虾和清酒煮蚬等，都是很具特色的，别家吃不到。

 

说到这里小编已经又饿了，好了那么重点来了~！！

真太日式烧肉（Shinta Japanese BBQ.）目前全天营业了，另外餐厅接受电话预定，由于刚刚开业客人比较多，希望小伙伴们尽量提前定位免除等候的烦恼。

定位热线：905-597-0305

餐厅地址：Unit 37-39, 280, West Beaver Creek Rd, Richmond Hill, ON L4B 3B1
营业时间:  12 pm -- 11 pm

由于餐厅刚刚开业还在磨合期，各方面多少肯定会存在瑕疵，“真太”真心地希望您能及时监督指导。

上次去中午没开门

很不错的样子

那个番薯必点，听服务员说是从日本空运过来的，很甜

看的直言口水 真的这么好吃吗？和牛任食多少钱一个人？

饿了。。。

没有对比就没有伤害，吃过的说说吧，和牛兵卫比较的话那个更好吃。

中午开了？？？

看你吃甚么，各有所长，
我推荐去真太吃:
日本和牛，怕吃肥,油腻的人士建议别点
清酒煮蚬
牛舌
牛肋骨肉比另一家薄(以前另一家也很薄，但最近厚了，会烧得不均衡)
羊排

需要改进的地方:
虾没有另一家好
腌肉类味道比较咸
鸡脆骨(好多好大一块，而且没有软骨)



整体来说普通任吃我会推荐真太多过牛兵卫

看你喜欢吃甚么，各有千秋

小编又来毁餐馆了！。。。。。。。。。。。。。

这家小编介绍前去过，说实话，真心推荐

价格如何 呢？

没吃过日本和牛，可以不吃任食，只点日本和牛吗？ 多少钱一份 谢谢

还是牛角好一些。