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查看     | 回复 26 tim hortons 咖啡里加的是什么来着?

非诚勿扰CIA

非诚勿扰CIA
| 只看楼主 |
说出来有点丢人,每天一杯double double,喝了几年却记不起来里面加的是什么,那个是cream? 鲜奶?还是啥来着?回国10几天买了大包咖啡粉都自己做出来的味道却不太对,感谢各位的帮助。

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论坛热帖

大菲

大菲
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     2 楼
原帖由 非诚勿扰CIA 于 2019/8/12 21:38:24 发表
说出来有点丢人,每天一杯double double,喝了几年却记不起来里面加的是什么,那个是cream? 鲜奶?还是啥来着?回国10几天买了大包咖啡粉都自己做出......
自己可以的话,都开店了。。。

zeus190

zeus190
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     3 楼
2 份 cream 2 份糖。
cream是18% fat!
一小杯就150 cal,再加一个donut就是一顿饭了。

zeus190

zeus190
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     4 楼
另外家里的咖啡机温度不够做不出外面的那种焦香味。
当然很多老饕对这种味道很不屑一顾。因为人家店里的豆就是用来配合这种高温过滤的。
家里要喝好的咖啡就不要买Tommy和Starbucks之类的。去小咖啡馆买现炒的豆,现磨现泡。豆子买回去不要超过3天否则真空保存。

SunParadise

SunParadise
     5 楼
要用开水冲,就像作奶茶那样子。一般咖啡机就是垃圾。

helloemail

helloemail
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     6 楼
2份cream,2份糖

Cream也有不同含量的,超市10%的好像比较多

也有人加牛奶甚至豆奶的

veyvev

veyvev
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     7 楼
感觉放了焦糖不知道对不对。另外水温对味道有重要作用。还有压力。估计是成千上万次实验得出的配方。所以家庭非常难效仿出一个味道。

jamison677

jamison677
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     8 楼
Tim 的咖啡还谈啥味道啊 跟水似的

redhongkong

redhongkong
     9 楼
我喜欢 10% expresso + 90% steam boiled skim milk(1%milk)

咖啡 给的cream (也叫half & half 大概 15-18% 吧 是一半35%cream+一半3%milk)

13KJ06

13KJ06
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     10 楼
正常说double double 不是奶和糖吗

yjfan

yjfan
     11 楼
要到咖啡店买咖啡豆 磨碎了带回家(如果家里没有机器) 放在过滤纸 用80度水冲。直接买磨好的,一般打开不久就变味了
用18%以上奶油,Tim的加的量比较大 要根据杯子大小加

yjfan

yjfan
     12 楼
double double 就是 2份cream,2份糖,对于不同大小的咖啡 每份是不同的

redhongkong

redhongkong
     13 楼
原帖由 13KJ06 于 2019/8/12 22:33:42 发表
正常说double double 不是奶和糖吗
35%叫 heavy cream

half & half 是 heavy cream + milk 参出来的(超市也能买到混合好的)


我印象里 milk 都是跟expresso 的 或则 打hot chocolate才用到

指的是我以前工作的西餐厅的barista 好像就用half half(15-18%忘了有没有写%) 跟 skim milk(1%)

35% heavy cream 都是打奶油漂上面的

不是咖啡店

13KJ06

13KJ06
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     14 楼
原帖由 redhongkong        于 2019/8/12 22:41:54 发表
35%叫 heavy creamhalf & half 是 heavy cream + milk 参出来的(超市也能买到混合......
好吧,我一直去tim都是叫一份milk,还以为double double是两个奶两个糖

逸非

逸非
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     15 楼
Half & half, 是指 10%cream.
Timmy 用的是18%的cream, 超市也有卖。 糖用的就是一般的白糖,如果改用牛奶,可以特别说明。 比如double double with milk.
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