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查看     | 回复 42 RAKU RAMEN IZAKAYA——拉面与料理的决斗
本主题由 管理员 广告管理 于 2013/1/25 14:50:28 执行 关闭主题/取消 操作

约克论坛美食频道

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今天介绍的这家RAKU RAMEN IZAKAYA是一家典型的日本拉面小店,小店位于万锦市HWY 7Kennedy上。小店开业虽不久,但晚上的食客倒是不少。好在提前跟老板预定了位置。都说冬天吃进补的好时机,多伦多这不大不小的地方一下子冒出了不少格式锅类菜肴。作为吃货,下班能有一碗热乎乎的汤面,着实给已近年关的我们带来一丝暖意。闲话少说,上面啦!



RAKU家的汤面用的是传统工艺的做法,其汤料味道分为四类,骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。这次点的猪骨汤拉面正是用猪骨头熬出来的,面上配有蔬菜,放一点叉烧。拉面汤料中还放入海苔等配料,你若抬头在看屋顶上榻榻米做成的席子,还真有点置身日本的感觉呢。你若觉得这就是RAKU家的拉面,那可就大错特错了。RAKU的糖心蛋才是这碗面条的点睛之笔。店家对于汤料和面的做法侃侃而谈,但这糖心蛋的做法却是绝口不提。越是不说,就越让人好奇,蛋白卤如味后,蛋黄却还留汁,到底是怎么做出来的,到现在也没想明白。但酒味道和口感来说,绝对是一级棒的蛋啊!



RAKU 的野生极上蓝脂金枪鱼腩也不是一般的鲜嫩,这些产自日本海的珍稀空运至加拿大,在RAKU主厨娴熟的刀工之下被切成一个个有棱有角的块状刺身。金枪鱼是纯天然、无污染的健康美食,其捕捞产量低、成本高,本身已弥足珍贵。而老板说平均每捕捉到的1000条金枪鱼中,只有一条蓝鳍金枪鱼,而捕到的蓝鳍金枪鱼中,只有三成是含油可以出品TORO,含油的蓝鳍金枪鱼TORO的平均出成率只有20%,其珍稀程度便可想而知了。
面对这一道珍贵的菜品,自然不可小视。TORO粉红色的纹理如牛降霜,鱼脂分布在丝丝肌理中。吃第一块时在上牙和下牙碰撞的那一霎那,竟然有丰富的汁流出。这感觉并不像刺身,因为太滑,而且一点也不腥。看着盘中极为珍贵的TORO,不再吃一块决不罢休,但由于这肉质太为鲜嫩,这道刺身并不是那么好夹。老板解释道TORO 一词源于日语,特指蓝鳍金枪鱼鱼腩,也只有TORO才称得上是上品,也正是腹部上下两条最肥美部分,也正是我们最爱吃的鱼肚子,所以才会有入口即化的口感。



照烧,正是我们平时常说的TERIYAKI。这道照烧鸡软骨,用的是日本的烹饪方法,烧烤时在肉的外层涂以醬油、日本米酒和糖,使肉类色泽鲜亮,将鸡上火煎到双面金黄,切成长条状,在放点青菜,荤素搭配,味道香美,灰常好吃。



RAKU 的日式猪扒石锅蛋饭,端上来时香喷喷的,上面还铺满了鸡蛋和配料,下面平铺着78块已切好肥厚的猪扒,光闻起来就有食欲。把8成熟的蛋花与饭一起拌匀,食起来特香口,尤其是贴近石锅的锅巴,香味四溢,日式美味,鲜美爽口!





RAKU 的照烧鸡皮和日式慢煎猪仔腩味道也十分不错。老板特地送日本引进了地道的烧酒,配上这些小菜,味道好极了。推荐喜欢吃日式料理的朋友来,冬日里在这样温馨的小店吃上一碗热呼呼的面,心情别提多棒了。









店家如需采访请联系 416-915-5056

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论坛热帖

丢丢耶

丢丢耶
     2 楼
Yap上评价够一般的,都没过三分的,而且才五个人评就有个差评,这个店值得考究。

rayman

rayman
     3 楼
一个永恒不变的定律:非日本人开的拉面店可以直接skip。

jshen6

jshen6
     4 楼
暈。。還決鬥。。決鬥的結果就是兩敗俱傷

牛二

牛二
     5 楼
原帖由 约克论坛美食频道 于 12/18/2012 11:33:10 AM 发表
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照烧,正是我们平时常说的TERIYAKI。这道照烧鸡软骨,用的是日本的烹饪方法,烧烤时在肉的外层涂以醬油、日本米酒和糖,使肉类色泽鲜亮,将鸡上火煎到双面金黄,切成长条状,在放点青菜,荤素搭配,味道香美,灰常好吃。


日本鸡长得真像鱿鱼:D

jjww111

jjww111
     6 楼
刚想说 哈哈哈

EE汽车美容

EE汽车美容
     7 楼

7.

7.
     8 楼
原帖由 牛二 于 12/18/2012 1:11:31 PM 发表
[quote] 原帖由 约克论坛美食频道 于 12/18/2012 11:33:10 AM 发表
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我也以为是鱿鱼,有次打算去吃云吞仔,没想到易主了于是吃了拉面,拉面还不错生鱼片普普通通,没迟到那个金枪鱼不知道味道如何呢

滨湖神人

滨湖神人
     9 楼

陕西人

陕西人
     10 楼
鬼子的东西,还能好,日本本土处处核辐射,还没有污染?真能吹牛B,

拾玖捌拾捌叁拾伍

拾玖捌拾捌叁拾伍
     11 楼

ID:429179

访问TA的主页
     12 楼
想去試試..........

Julio_CIU

Julio_CIU
     13 楼

comp_yb

comp_yb
     14 楼
本人食拉面颇讲究的,这间拉面汤底有怪味。去过一次,再无下次

comp_yb 最后编辑于 2012-12-18 15:44:41

我爱日本妹

我爱日本妹
     15 楼
我朋友是老板的朋友 一开张我们就去了
吃什么先别说
坐那边沙拉45分钟才上 然后又上错菜 服务烂 东西又小又贵
我在想说我是因为朋友是你朋友才来捧场 就被这样对待阿 我的妈呀 死也不去 什么垃圾也不知道
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