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查看     | 回复 61 约克论坛美食频道 -- 新店 “川渝一家” 的探访
本主题由 管理员 广告管理 于 2014/2/21 11:32:01 执行 关闭主题/取消 操作

约克论坛美食频道

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士嘉堡Silver Star Blvd 633号的国际美食街最近又新开了一家川菜馆,叫做“川渝一家”。虽说餐馆是新的,但主厨已经在多伦多转战多年,当年某店的招牌菜“外婆跳水鱼”就是出自他的手,首推之后立即引来不少追随者,如今这朵花又开在了川渝一家,怀念老滋味的人不妨追一追。




我们来试吃的时候这家店刚开一周多,里外全新的装修,干净朴素不奢华,没有老餐馆的油腻气息。也正是刚开业的缘故,服务人员还不够多,因此如果慕名而来品尝川菜的,遇到服务稍微滞后还要多多体谅店家。毕竟咱是来品尝地道川味儿的,喜欢重口味川菜的保证会不虚此行。可以断言,这个貌不惊人的小馆,以后一定要多招几个人才能服务得过来。

外婆跳水鱼($12.99)




又回到主厨的这道招牌菜,当年首次推出时曾风靡一时,不少人专门为吃这道菜而来,如今欲吃正版,只有到这里来寻了。
这道比较典型的四川乡村菜式,用外婆突出家常,用跳水突出新鲜,鱼下了水里还在跳,能不新鲜嘛。可惜多伦多不能允许活鱼下锅,太过残忍?好在龙利鱼柳也很新鲜,其他做法完全是遵循传统。具备了酸、辣口味,鱼片集鲜、香、咸诸味一体,第一口就会令人满口生香。底菜有酸菜、宽粉还有豆腐等,也为跳水鱼增彩不少。尤其是宽粉吸收了汤的浓味儿,更加香滑爽口,有的人爱吃其中的宽粉甚至超过鱼肉。推荐指数为5。

尖椒炒腊肉($9.99)





在很多洋为中用做腊肉的时代,有时咱们吃的腊肉不过是西人的Bacon扮演的。而这家的腊肉是实打实亲自烹制,烟熏炉等一应俱全,保证客人吃到地道的四川腊肉。再配以煎成虎皮般的尖椒,荤素搭配,吃起来开胃。这道年味气息浓郁的炒腊肉,一吃就会找到家乡过年才有的感觉,酒醉飘香之时,告诉你年已经来了,推荐指数为4。



川渝辣猪蹄($8.99)




这种做法在别处真的找不到,把卤好的猪蹄当肉炒,卤味中添加了爆炒的葱油香。虽说是配青椒炒制,但青椒依然清脆可口,似乎未经油爆一样,这道菜的诀窍就在于猛火又不能过火。据说是店里最好卖的菜之一,看上去感觉很实惠,可惜的是没有酒牌,可惜了这么一个下酒好菜。推荐指数5。

干锅肥肠($11.99)





如今干锅大流行,哪里都会见到。这也是川菜的特色之一,与火锅相比干锅汤少味道更足,真材实料可尽收眼底。对于非常这类种口味的菜式,不是一般人能够降服的。肥肠之肥美自不用言表,而配菜青椒和洋葱的清香,令人印象深刻。
几道菜下来觉得主厨很善于利用配菜的原味清香,来冲淡川菜中红油肉类的油腻,吸收干锅的浓汁。一口荤配一口素,香止于清,而辣止于甘甜,麻辣而不呛,令人难以自制。值得注意的是,吃的时候不过过度加热,那样配菜会过于烂熟而失去清脆的特性。这道菜因人而异,对广大肥肠爱好者推荐指数为5。


拌土鸡($12.99)



这道菜据说在多伦多只能在这里见到,谁在别处见到吱一声啊。在众多水深火热的菜中,突然上来这么一道看似热菜的凉菜,的确有一种小惊喜。口水鸡与之相比就显得太平淡,拌土鸡是地道的成都家常菜,店家特配以古色古香的盘子,来让人感受成都小城人家的口味。
半只土鸡加工过再凉拌,也是下酒好菜。与口水鸡的麻辣相比,拌土鸡不是以大麻大辣取胜,而是保持鸡肉的鲜味,还有爽口的感觉,即便是南方人也敢挑战者到成都川菜。推荐指数为5。

成都豆瓣鱼($15.99)



转眼之间鱼缸里少了一条鱼,餐桌上多了一盘鱼,刚一上桌就闻到成都豆瓣的浓香,尝一口鲜嫩的鱼肉,在酱味豆瓣中有能找到微甜轻辣,别的不说,就是这汤汁就能下去一碗米饭。在这儿透露一个小窍门,以后看见豆瓣鱼被炸得焦焦的,甚至肉都掉了下来,那么要小心与可能不那么新鲜。新鲜的鱼肉不碎不干(一声),一两筷头是难以满足口欲的。推荐指数为5。


牛肉铺盖面($7.99)




铺盖面对大部分来说可能是陌生的,是的,在多伦多只有这里有。铺盖面是四川省的一种特有面食,完全颠覆传统面条的概念,手工把面团撕扯成巴掌大的面片,形如铺盖而得名,有些夸张啊,当然顶多是小手帕大小。从面汤中捞出来大大的一片,不告诉你还以为是鱼片呢。扔进沸水锅里只须数秒即熟,再捞出装入碗内,浇上相应口味的面绍。一碗面中没有面条,有三块大面片,咬上去有肉感而不硬,韧性十足,配以四川麻辣汤底和牛肉,冬天吃一碗很壮火力。除了牛肉外,还有海鲜、肥肠、鸡肉等口味的。
在面里还可以看到类似花生的一种豆,但形状奇特,犹如鹰嘴,因此叫做鹰嘴豆。是印巴地区重要的蔬菜,是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品。口感很面有板栗香味,入口还有沙沙的感觉。推荐指数为5。



川渝一家的地址在
Unit 108, 633 Silver Blvd Scarborough ON M1V 5N1
订餐电话:905-766-1903 或 416-294-2288
Business Hour
Mon--Thur    11:30am---10:30pm
Friday          11:30am---11:00pm

Sat---Sun      11:00am---11:00pm

约克论坛美食频道 最后编辑于 2014-01-28 16:27:48

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论坛热帖

emma

emma
     2 楼
以前那里是照相馆吧?

hareluya

hareluya
     3 楼
份量感覺好少。。。。。。

大便多

大便多
     4 楼
等会下班我去尝尝,不好吃看我回来怎么骂你。

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| 只看楼主
     5 楼
原帖由 大便多 于 1/28/2014 4:49:09 PM 发表
等会下班我去尝尝,不好吃看我回来怎么骂你。

其实这不是我名字

其实这不是我名字
     6 楼
这家我试过。。还行

Aeneas

Aeneas
     7 楼
以前没吃过跳水鱼
在这家吃还可以 不是很辣

总体还行

江米小枣

江米小枣
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     8 楼
吃过一次,还可以,那个干锅肥肠不推荐。肥肠很大块儿,汤太多,简直就是水煮肥肠

vivalite

vivalite
     9 楼
厨师不戴帽子

黑白

黑白
     10 楼
牛肉铺盖面看着不错

THC

THC
     11 楼
那么专业的摄影都拍都不觉得诱人不觉得好吃。。。到底是菜实在不好看,还是拍照技术差呀?

Longpan

Longpan
|
     12 楼
正宗水煮鱼是草鱼和黑鱼

Longpan

Longpan
|
     13 楼
我有国内带的麻椒可以做给你们尝尝

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| 只看楼主 |
     14 楼
原帖由 THC 于 1/28/2014 6:44:04 PM 发表
那么专业的摄影都拍都不觉得诱人不觉得好吃。。。到底是菜实在不好看,还是拍照技术差呀?

拍的差,这次拍的不是很满意,拍照的自己说的

梅山布衣

梅山布衣
     15 楼
原帖由 大便多 于 1/28/2014 4:49:09 PM 发表
等会下班我去尝尝,不好吃看我回来怎么骂你。
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