我的版块:
您尚未登录,请登录后查看已收藏版块
站务 | 帮助  

首页 > 论坛首页 > 多伦多生活 > 美食天地 > 帖子正文

新 帖 回 复
查看     | 回复 185 约克论坛美食频道 --夏日滋补鸡锅、钵钵鱼、烧烤宵夜撸串子!!!
本主题由 管理员 广告管理 于 2015/9/18 3:39:16 执行 关闭主题/取消 操作

约克论坛美食频道

约克论坛美食频道
| 只看楼主




其实小编这活儿也不好干,首先是众口难调,适应了这帮人的口味,就必然不对那帮人的胃口。其次这店家掌勺的也有阴晴圆缺,说不定哪天正好情商处于低潮您就来了。所以,这所有的爱和恨都强加在小编头上,你说这好事儿多难做。

不过这个福锅记有所不同,自从上次介绍了万锦广场(FirstMarkhamPlace)的福锅记(Fuk Wok Gee),去吃过的朋友都赞不绝口,居然大江南北都让他给和谐了。开业快半年了,老板又带来不少国内最新流行菜式,为色香味与声誉俱佳的福锅记再添一把火。


多伦多的夏天终于来了,骄阳似火,一点不比南方差,像福锅记这样需要点火烧锅吃法的岂不要遭遇“寒冬”了?不用担心,新的大厨带来了新的烧锅做法和菜式,让夏天吃热锅但体内却清凉。就是这么矛盾,首先推出的是夏季滋补鸡锅,这道菜在国内属于盛行菜式,在多伦多堪称首次推出。






夏季滋补鸡锅讲究的是滋补养颜却不上火,秘诀就在于配料中药材的选择上,非常具有南方风格。也难怪,这道菜首先是从港澳、深圳流行开来,后来被内地的吃货们发现并加以传播,各地高厨都把各自的创新加了进去,融入了地方特色,使得夏季滋补鸡锅在全国遍地开花。而今流传到多伦多的还保持着原发地南方的口味,他们当时也是引进加拿大本地的西洋参作为汤料,如今到了西洋参的原产地,更是有回家的感觉。除了西洋参之外还有白芷、红枣、枸杞和嫩口的仔姜,配以特制高汤,绝非清汤寡水,而是奶白飘香,滋养健脾。

鸡锅的鸡肉有乌鸡和走地鸡两种选择,走地鸡锅是29.99,乌鸡锅是18.99。至于选哪种为好完全看个人喜好,乌鸡营养丰富属滋补佳品,走地鸡口感上乘深受追捧。而无论是什么鸡肉,都要讲究一块一块入锅慢慢地烫,这样才有情调和滋味。而烫好的鸡肉还配有两种酱料以适应不同口味,有辣口的蒜茸调料,还有不辣的姜水白灼料。私下认为蒜茸料非常好吃,甚至配上任何菜都有绝佳的口味,你不妨到时候自己尝试一下。

等鸡肉吃完了再慢慢享用奶白的鸡汤,这种程序和吃法一定要掌握好,才能体会到这道菜为什么会风靡大江南北,如今做个吃客都要先读说明书了。


青椒钵钵鱼

青椒钵钵鱼是福锅记带给我们的又一道新菜,当然是相对于多伦多的人来说是新的。这道菜最近风靡中国,是继烤鱼之后兴起的一道新菜。发源于美食之乡的成都,却突然失去了火辣的颜色和味道,把麻辣深藏于奶白色的汤底之中。所以吃起来白汤似奶浓香,那种柔美的辣直到最后才会在唇边感受得到。而青红椒压住了鲤鱼的腥味儿,肉质细嫩清香,微辣的口味可以适应很多不敢吃辣的人。配菜还有海带丝、笋丝、黄豆芽等,一大钵的钵钵鱼两个人绝对够。所用的花椒绝对是川菜中的点睛之物,没有令人口麻的川菜,据说可以毁坏四川人的内分泌系统,你信不?



之所以称之为钵钵鱼主要是指盛菜的器皿-----钵钵,其实就是瓦罐(盆),钵外面是画着瓷质龙纹,属于融合四川民风的一道文化菜肴,除味道悠长更添情趣。如今首次登陆多伦多,一定不会令人失望,烤鱼已经横行了这么久,也该掀起一个钵钵鱼风潮了。






辣炒鸡架

中国人习惯无鸡不成宴,鸡肉丝质细嫩,香味浓郁,令人爱不释口。而这道菜看上去没肉全骨头架子,其实你有所不知好吃的肉都是贴着骨头长得,那种大块大块的只能做大路菜,只有这鸡架上的贴骨肉才值得精雕细琢。所谓的辣炒鸡架香辣开胃下饭最好,鸡骨焦中有酥,鸡肉酥中流香。一扫鸡肉类菜肴的雪白而显出金黄,令色香味更上一层。







既然大厨光临自然不会只带来这两样厚礼,看了看福锅记的新添菜谱,还有乌江鱼、沸腾鱼、豆花鱼、酸菜鱼等鱼锅系列,都是响当当的看家菜。还有葱香肥牛、金汤肥牛、跳跳蛙、毛血旺等。

至于他们传统的深受年轻人热捧的烤串系列,依然是在不断改良中推出。东北特色的烤串不但有羊肉串,还有羊腰子、排骨串、鸡脆骨,对了还有高大上的蒜茸烤生蚝等。

福锅记位于万锦广场

餐厅地址:Unit 23-25, 3235 Hwy 7 East,First Markham Place

订餐电话:905-604-8358















门口还有店训:用心烹饪,家的味道。推开门的确是飘香四溢,那种熟悉的烤鱼锅底家的味道,那种古色古香的木质装修,都扑面而来。每张台都设计了管道式的气灶,再也不用担心卡式炉没气影响气氛了,推出石锅类肯定是当仁不让,与店名的粤菜特色毫无干系。

店主说由于前一阵试营业还没有准备好,所以上菜速度,服务等都不尽如人意,对广大食客深表歉意,目前店家已做好充分的准备,热情欢迎小伙伴们的光临指导

拿出菜单一看就是典型的北方菜,什么地三鲜、羊蝎子、东北烧烤等烤串类。也不乏川蜀、南方菜式,如肺妻肺片、石锅鱼等。老板也说了,在多伦多开饭店,是躲不开川菜的,因为它们太受华人欢迎了,因此即便是北方菜馆,也都要掌握川菜的技艺,川菜人该有多自豪啊。

石锅鱼




比如说这石锅鱼,大多伦多地区仅有2家左右做的,辣度分为三级,鱼类分为鲶鱼、鲤鱼和特制鱼片三种,据说年轻人喜欢吃鲶鱼,上点年纪的喜欢立鱼,密制鱼片则是特色。

作为湘菜中的一道名菜,石锅就是其一大特色。用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,看上去厚重而且保温。高汤加上滋补药材熬成的汤底,配以活鱼,端上来时已经开锅。但是这是先不要吃,等锅滚上一会儿,这样鱼肉才能入味,满屋就会飘香,屋里的香味就是来源于此。

如果身着“Canada Goose
”之类名牌大衣的,又惧怕一身菜香的,请脱光入席,省得回家跟女朋友撒谎都掩盖不住偷吃石锅鱼的味道。因为这道菜散发出来的香味太浓郁了,煎得焦黄喷香的新鲜鲶鱼(我们点的是鲶鱼),环绕着红彤彤的辣椒,还有豆芽等底菜配料。尤其是久熬之后,再添点配菜,什么豆腐皮儿、粉条、青菜之类的,有十几种选择,有人觉得比鱼还好吃。

如果是两三个朋友,只要不嫌桌上菜少,其实这一锅足以。因为那诱人的汤底,令你难以弃之不用,配菜再加上点别的,相信被煎的酥酥的鱼骨最终都不会被放过。

友情提示,被辣得打喷嚏的时候,一定要用餐巾纸捏住鼻子。不然会把辣椒水打进鼻腔,那滋味,你想试试吗?

羊蝎子




羊蝎子是京菜的一种,其实跟蝎子一点关系都没有。别等菜上来了,你到处找蝎子就有点那个了。所谓的羊蝎子主要是指带里脊肉和脊髓的脊椎骨(羊龙骨)。因为从横切面上看去,羊龙骨成“丫”字状,下面还有一个小的分叉,分明就是蝎子张牙舞爪的形状,因而得名。

有肉有骨髓是这道菜的特色,而炖的方法是保留营养最好的做法。比如壮腰补肾、增强皮肤扩张力、补钙等功效都会得以很好发挥。尤其是羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,当然对羊肉有看法的人就没这个口福了。虽然已经经过过油去膻,但毕竟是羊肉,多多少少还要保留点羊性嘛。

北京人吃起来可能会比较挑剔,比如色泽、肉多肉少等,外地人反而总嫌肉少,其实羊这部分肉真的很少。这道菜除了去寒还能解馋,吃肉喝酒的北方豪气不能少,好在店家酒牌几日后就到,谁让这是才开了20多天的新店呢。

麻辣排骨串






麻辣排骨串主要以麻为主,这和大江南北都有的羊肉串有重大区别,而且中国中南部是没有这种烤串的,只有咱东北内嘎嗒才有,用的是带青叶的那种花椒,其麻的程度堪称一绝。此外还有甜辣微香的鸡脆骨串、羊肉串等,保证都是纯碳烤的。

地三鲜








这是东北菜标准配置,味道应该算是上乘。无论是黄金脆皮炸过的土豆,还是吸油难入盐味的茄子,或者虎皮般的青椒,做的都很到位,色香味都能达标,就是分量稍微小了点。不过既然有石锅鱼这样的重量级当家菜,少就少点吧,顶多是个点缀。如果觉得太素了,可以加点一个手撕鸡等,都是店家比较拿手的凉菜,总之千万比把他家当成粤菜馆,What a Fuk Wok Gee!





福锅记位于万锦广场

餐厅地址:Unit 23-25, 3235 Hwy 7 East, First Markham Place                                                       

订餐电话:905-604-8358

约克论坛美食频道 最后编辑于 2014-07-04 13:24:38

回复 引用 收藏 举报
+1
(0)

论坛热帖

佛香阁

佛香阁
     2 楼
挣当回帖第一任

Emma

Emma
     3 楼
羊蝎子

葫芦兄弟

葫芦兄弟
|
     4 楼
这家石锅鱼'跟羊肉串儿'真心不错'就是她妈找车位比找女朋友都难

lantingspa1

lantingspa1
     5 楼
不错

听风就是雨

听风就是雨
     6 楼
不错

空间机器人

空间机器人
     7 楼
哇...好味

斯琪苑美容美体

斯琪苑美容美体
     8 楼
看起来不错哦

ID:591023

访问TA的主页
|
     9 楼
好吃

701多伦多美食

701多伦多美食
     10 楼
今天代表公司去看了下,味道真的还不错,

Excessive

Excessive
|
     11 楼
给力不,托请粗滚

qiliu89

qiliu89
|
     12 楼
很给力

国旗拉的屎

国旗拉的屎
     13 楼
好吃,开业这么短时间就去了不下十次了

密码不好记

密码不好记
|
     14 楼
需要耐心等菜

B--52

B--52
     15 楼
石锅鱼不错,羊蝎子也就图上的一半。。。
  返回列表 123456 下一页  到第 确定
新 帖 回 复
标题
    
禁用 URL 识别
禁用表情
禁用 Discuz!NT 代码
使用个人签名
Processed in 140.6461ms; querycount:7