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查看     | 回复 1 约克论坛美食频道 -- 川渝一家新菜推出!!!
本主题由 管理员 admin 于 2014/9/19 15:06:12 执行 鉴定主题 操作

约克论坛美食频道

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川渝一家的主厨朱军最近刚载誉归来,在纽约全世界中国菜厨技大赛上他获得了川菜系金奖的殊荣。当时他做的是两道家常川菜:麻婆豆腐和宫保鸡丁,由此可见手艺了得。回来之后他又开始钻研新菜,不断从老家成都获取最新菜式的潮讯,以期在多伦多可以与成都同步。在金秋之际推出了六道新菜,欢迎大家前来品尝。



鲜椒炒蛙腿($13.99

这是一道新潮川菜,用新鲜的麻椒、青红尖椒爆炒蛙腿,属于青辣型,也就是说不是看上去红油一片,吃上去满口辣的那种。不是以辣为主,而是突出麻椒的麻,入口麻的通透,几乎是全麻的感觉,说也奇妙,原来入口狠辣的小尖椒,在口舌皆麻之后,居然品出了甜椒的口味,时不时夹起一个尖椒圈,还能缓解一下麻感。这道菜虽说是爆炒,但是保持了青红尖椒的青辣脆的口感,突出蛙腿的滑嫩和鲜香口味。这道菜的颜色也是小清新型:红绿白,看上去很赏心悦目,的确令人爱不释口。



老家香酥肉($8.99

这道菜不能算新,只能说把乡土川菜请了回来,属于四川本地的传统做法,以前只有家里过年才会做的。先不用尝就闻到了飘香,金黄的蛋清粉裹着腌制过的猪腩肉,油炸之后,配上椒盐底的蘸料吃起来才更有川味。这道菜的特点是香酥可口、入口化渣、肥而不腻。



乡巴佬蒸肉($9.99

这个和香酥肉属于一个系列的农家过年菜,只不过一个是炸一个是蒸,具备粉蒸肉的特点。只不过又经过改良,在味道和味型上有所创新,具备了麻、辣、甜三种口味。其中的甜也是来自天然的红薯,一般的蒸肉下面的菜底儿是用土豆,味道比较中性。而这里的蒸肉菜用红薯底儿,红薯可以吸收汤汁中的麻辣、肉汁,再用本身的甜味去中和。这样三种口味可以有层次地入口,可以让味觉感受更加丰富一些。



香锅跳跳蛙($14.99

这道菜属于新菜,如今香锅流行,什么都要香锅一下才算潮,因此店家推出这个油辣型的香锅跳跳蛙。看上去就非常有食欲,红辣不说,还有青青的芹菜、嫩黄的土豆还有红萝卜。麻辣鲜香是这道菜的主要特点,满口辣加上蛙腿的滑嫩。在多伦多是买不到生鲜的蛙腿,大家都是用冰鲜(冷冻运输而来),所以处理不当就会有冰冻冷藏特有的口感和味道,店主非常有信心地保证在这方面非常在行,处理的蛙腿非常有技巧,口味无甚挑剔。







田园炒双鲜($9.99

这个也属于四川的乡土农家菜,把农村常见的土豆、青红椒、鸡块和鱼块切丁爆炒,靠海的双鲜是虾仁和干贝,内陆的四川就是鸡鱼,这是很下饭的一道油辣型菜式。据说是目前成都非常流行的一道菜,可能是人们趋于回归简单,每桌必点。如果加上点孜然和糖,很有点像新疆菜式了,不过这个要辣得多。



香锅素什锦($10.99

这个也是香锅系列,本着香锅横扫一切的原则,店家也是应顾客的要求,把黄瓜、白菜、胡萝卜、木耳、土豆、西芹等汇入香锅之内。但绝非简单地往里一放了之,这些蔬菜要先炒,然后按照易熟的程度放入锅内,保证易熟的后放,先蒸再收汁,然后才能上香锅。这样一道成都口味的麻辣香蔬菜锅就齐了,这个香锅系列是川渝一家最新奉献的一系列菜式,还有很多哦。




川渝一家的网址:http://www.gourmetparadisesichuanstyle.com


川渝一家的地址在
Unit 108, 633 Silver Blvd Scarborough ON M1V 5N1
订餐电话:905-766-1903 或 416-294-2288
Business Hour
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