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查看     | 回复 69 约克论坛美食频道 -- 焖面来袭
本主题由 管理员 admin 于 2014/11/21 15:56:37 执行 关闭主题/取消 操作

约克论坛美食频道

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| 只看楼主


以前来过晋缘熟悉山西美食的人,都会问有没有山西焖面。店家也比较实在啊,一直没有买到合适的锅来做山西焖面,所以一直到现在才迟迟推出。晚,没关系,总算是来了。




山西焖面有的地方叫卤面,配料主要是豆角和肉,其他随自己喜好而加,比如晋缘为了增色和营养,还配了青红椒丝和蘑菇丝。这样一锅下来,不湿也不干,带油而不腻,有荤也有素,有蔬菜还有主食,很适合一个工作午餐或者单人的晚餐。




焖面,顾名思义讲究一个“焖”字,焖出来的面不会因在水煮制过程中破坏面粉的分子结构,蔬菜中的养分和水分流失最少,所以焖面更加营养,口感更好。




有的人喜欢用比较刺激的蒜薹做焖面,但山西人还是比较坚持用豆角作为主要配菜。因为豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能让人头脑宁静。也可以调理消化系统,消除胸膈胀满的症状。据说有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。不过为了适应不同的口味,店家还是推出了几种做法。比如有青椒肉丝焖面、泡椒肉丝焖面和时蔬焖面等。



晋缘刀削面原本没有热菜,面好凉菜好,如今又加了炒菜也不错。小炒肉就是最近新推出炒菜的代表,家常之中你能尝到精巧。青辣椒辣中有清甜,五花肉香中带回味。有了热菜的搭配,使得晋缘刀削面吸引力更有所增加,毕竟不是所有的人都爱吃面,那些无米不欢的人,如今可以带着爱吃面的另一半,在这里共享晚餐。




而爱吃面的人,自然不会放过品尝晋缘香辣牛肉面的机会。大大的一碗刀削面,点缀着油红的辣椒籽,闻着香吃着辣,刺激着舌尖味蕾的分泌,怕吃缺又再来一口。一块块牛肉已经被被炖得烂透,入口却不失筋道,牛肉纤维还是那么给力。柳叶款的刀削面,是山西面食的精髓,吸收了牛肉汤汁的刀削面,入口不但有弹性,还有鲜辣和爽滑。

所以鲜美的汤头、爽滑的面条和香辣的牛肉是关键。这一锅汤头一般都要炖几个小时,最后剩下用来做面的汤汁量都不会剩下很多。而牛肉切得还不能太小,小的话一炖就没有了。加料炖好,还要翻炒上色,然后再炖才能达到成品的效果。





晋缘刀削面地址: 东城广场内 No.106  Kennedy & Sheppared 东北角  2347 Kennedy RD Unit 106

订餐电话: 416-335-6538

营业时间: 星期一 至 星期四 11点-22点

                  星期五 至 星期日 11点-23点

约克论坛美食频道 最后编辑于 2014-10-30 12:28:46

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论坛热帖

童画

童画
     2 楼

Oceanlucas

Oceanlucas
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     3 楼
美食频道介绍的 现在基本都不去

怕瓦落地

怕瓦落地
     4 楼
看着还行,不知道好不好吃

周思雅

周思雅
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     5 楼
昨儿自己在家焖了,感觉不错

luluxiaocai

luluxiaocai
     6 楼
看着油多了,面条太粗,不地道

便利贴

便利贴
     7 楼
刚试营业第一天去吃过,还OK的 现在如果进步了那应该不错改天试试

sunhb021

sunhb021
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     8 楼
卤面压根儿就不是这面条…呵

shhe

shhe
     9 楼
卤面细的好吃

女范德彪

女范德彪
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     10 楼
这家难吃死了

silverjane

silverjane
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     11 楼
这是梅家焖面的砂锅焖面做法,没见过的人别说不正宗,是不是地道山西人。。。这边应该找不到合适的细焖面吧

牛肉干886

牛肉干886
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     12 楼
去过两次,果断再不去了,一群留学生弄的跟家庭厨房一样…

牛肉干886

牛肉干886
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     13 楼
再补一句,这广告托的跟里面卖的东西根本不一样

fya

fya
     14 楼
原帖由 Oceanlucas 于 10/30/2014 1:17:51 PM 发表
美食频道介绍的 现在基本都不去 
反着听99%没错

leonardoluo

leonardoluo
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     15 楼
sunhb021 发表在8楼
卤面压根儿就不是这面条…呵
广告里有卤面吗?………回复里太多竞争对手了……真水!
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