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查看     | 回复 33 约克论坛美食频道 -- 彩云南菜馆
本主题由 管理员 广告管理 于 2015/1/13 10:01:27 执行 关闭主题/取消 操作

约克论坛美食频道

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彩云之南为云南,云南最为有名的莫过于过桥米线了,而过桥米线在多伦多的代表就数老方了。方老板不但在多伦多云南老乡里是个名人,在吃货圈子里也是个名人。因为他原来在士嘉堡开的过桥米线馆那可是远近闻名,使很多只听说过过桥米线的人,飘洋过海在老方那里终于尝到了云南过桥米线。



不过最近几年方老板好像没有太多消息了,一问才知作为大孝子的老方,回老家照顾老人多年,直到去年才重返多伦多。这开店的心一直存着,今年10月终于又开始重操旧业,在万锦市新旺角广场(8362 Kennedy Road)的A5开了一家彩云南菜馆,也算是万锦市第一家云南菜馆,使不少倾心云南多民族菜式的人们有口福了。

话说方老板回昆明也没闲着,随着中国经济的发展,云南各民族和城乡之间的交流也随之频繁许多,因此原来很多深藏山寨的少数民族菜肴,也都涌进了大都市。使得方老板这次就对不虚此行,学到了不少新菜式,因此返回多伦多他就急不可待地找场地开饭馆,把这些新菜式都介绍给大家。



当然了云南过桥米线还是老方亘古不变的拿手好戏,不过又增加了一款香辣羊肉米线($6.99)。这款米线绝对够刺激,羊肉嫩米线滑,汤味香辣,与拉面、刀削面等显然构成威胁,尝了定会上瘾。当然,跑这一趟绝对不仅仅带回来香辣羊肉米线,还有蘑菇米线、鸡肉山菌米苋等。可惜的是多伦多找不到小黄牛和辣黄酱等材料,这两种米线还是无法在本地制作,希望将来有一天可以弥补这个遗憾。




不喜欢吃米线之类汤面的也不必担心,方老板推荐一款牛肝菌盖饭,这牛肝菌可是稀罕物,食药兼用的珍品,具有可以提高人的免疫力的神奇作用,无法人工养殖全靠自然生长。由于牛肝菌只能生长在高海拔、高湿的环境下,因此加拿大想都不要想养殖牛肝菌,只能靠从中国云南进口。牛肝菌吃起来爽滑,有一种似肉非肉的感觉,配上青红椒,辛辣十足,鲜香逼人,十分下饭。




方老板这次回中国最大的收获就是带回来多种山货,各种的菌类,一下子丰富了我们的食谱。其中一个山菌火锅便是蘑菇头的大集合,他还不无遗憾地说带少了,只带了7、8种,加上本地的蘑菇,这锅汤里有十几种蘑菇,因此养分极为充足,等着你冬季来大补一番。这个蘑菇和鸡肉的火锅,完全有别于其他麻辣火锅,除了清淡香浓之外,吃完蘑菇和鸡肉之后,汤是完全可以喝完的,而麻辣火锅汤大多是不能喝的。12.99元一小锅的话,两个人吃都有点多。





千张肉也算是方老板这次引进的新菜之一,看上去很像梅菜扣肉,因其肉薄如纸所以叫做千张肉。的确,其做法也是传承梅菜扣肉,端上来看着像一把大梳子,看着比较肥腻,不过方老板已经对其有了一些改良。比如通过煎炸煮的工序把五花肉的油去掉,并加入微甜的味道,配上底菜梅菜更加有助于去掉肥腻,因此吃上去完全不油腻,肉很酥软型又不散,现在广东人也非常喜欢这道菜。



原以为云南菜系里没有羊肉类,没想到羊肉也是云南人餐桌上的美味佳肴。比如这道金牌羊肉($9.99),称之为金牌决非浪得虚名,肉嫩菜香,洋葱清甜,口感非得常好,是一个值得推荐的小炒。

玉米饼


玉米饼原来就是方老板的畅销货之一,价格不高只有$2.5。看起来色泽金黄,吃起来甜香逼人,比一般面饼口感更加细腻和香甜,如果配上千张肉简直是绝配,一张玉米饼肯定不够。

韭菜花炒土豆片($6.99)


北方人都很爱吃韭菜,比如用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐、摊煎饼,以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等,怎么吃都很香,为了冬天也能吃到韭菜香,他们又制作出了韭菜花酱。其实云南的傣族几乎家家会制作罐腌韭菜花酱。这种罐腌韭菜花酱,是傣家人的一种名特食品,其味独特,又辣又香,色泽红艳,味道鲜美。可以配放在凉米线、凉卷粉中当作料,又可以放在猪肉片、剁牛肉、焖鸡肉、木耳和菌子中经过烹炒后吃。这种用韭菜花酱合炒出来的菜肴,其味道格外鲜美,比如这道炒土豆片。韭花炒菜既有微量的蒜味,还有稍微的辛辣,因此可温肾阳、强腰膝。也有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高,这对防治便秘有益哦。

套炸乳饼($6.99)


这是云南彝族的典型传统食品,你吃到嘴里知道吃的是什么,但又不知道是什么。鲜明的奶香让你知道是奶制品,但是固体的奶条又让你疑惑这是什么。相传彝族牧人长期赶着羊群到水草丰盛的地方去放牧,由于远离村镇,每天都要把吃不完的雪白羊奶倒掉。一位年轻聪明的牧人,眼看琼浆玉液般的羊奶倾倒于地,心中十分惋惜,后来,他从邻居制作豆腐中得到启示,经过反复实践,创制出用酸浆点羊奶制作乳饼。一般5公斤奶可制1公斤乳饼。优质乳饼色白略带黄色,裹上鸡蛋面炸至金黄,撒上白糖,比较典型的农家吃法,但是甜香好吃。





彩云南菜馆现在每天营业时间是上午11点到晚上10点,由于是新张期间,一直到来年春节都是10%的优惠哦。



彩云南饭店地址:8362 Kennedy Road #A5  Markham (Kennedy & HWY7) 新旺角广场 L3R 9W5


订餐热线:905-604-6657

约克论坛美食频道 最后编辑于 2014-12-11 23:50:51

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17
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     2 楼
有点特色!要尝尝!

小六六哦

小六六哦
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     3 楼
极力推荐,每次去吃都是满足感爆棚~

漂亮人生

漂亮人生
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     4 楼
我一定会去吃的,好喜欢云南米线

tsrj0114

tsrj0114
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     5 楼
作为云南人改天要去尝尝[hee hee]

showshowbaby

showshowbaby
     6 楼
我能说他家的八宝饭很好吃很好吃吗?其他的支持过米线,觉得没什么大亮点,但是八宝饭我好爱

周思雅

周思雅
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     7 楼
米线大爱

hihihey

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     8 楼
有加味精嘛?吃完会狂渴吗?

开心的东邪西毒

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看看

Beauty一对一化妆教室

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mapleleaf22

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看起来很美味

hakuyakuza

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Nina想念潇潇

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送dt吗

ID:722355

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     14 楼
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鱼小鱼鱼

鱼小鱼鱼
     15 楼
去过两次~米线有点软,其他都还行。。。
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