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查看     | 回复 28 约克论坛美食频道 -- 一个每天路过却不曾品尝过的店
本主题由 管理员 广告管理 于 2015/9/10 10:48:56 执行 设置高亮 操作

约克论坛美食频道

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| 只看楼主
开车朝着太古一路向西,阅兵般地路过天府山庄、红绿灯、多多烤鱼、无敌家拉面居酒屋,然后没了。还别说,除了红绿灯停过,天府、多多去过,这个无敌家路过百次也没进去过。一方面是进去要绕一大圈比较麻烦,其次不信她不来约克做广告。哈哈,这不,机会来了,终于狠下心来转了一圈,倒是非常清静(温馨提示:停车最好Back In啊),如果走路来可能更方便,从人行道上就进来了。








“无敌家”这个名字比较特别哦,不知道是太厉害了没有能够与之匹敌的,还是与人为善从来没有对手呢?进了门才知道,这整体装修也很特别,全部是用原木材料,用烫画的手法一一做旧,透露出一种日本古街小巷里居酒屋的风情。





好汉一出手就知有没有,我们首先品尝了几个精致的串烧,说其精致除了制作之外,在量上也能体现出来,每盘价格不高,量也的确不多,不过也符合现代人少食多品尝的饮食风格。比如说北海道烟肉带子,就是烤Bacon和带子了,精选的日本高品质带子,全部从日本专业供货商进货,市场上完全看不到的优质北海道刺身用带子。这种带子烤过入口香甜,具有海鲜的充沛水分,配以咸香的Bacon,口味搭得很恰当,每盘两块价格只有5元,如果在日本料理店一粒北海道刺身带子至少也要卖$6。




串烧厚切牛舌则是选用整条牛舌最软嫩的部位明火烧烤而成,入口鲜美多汁爽滑而且沒有牛臊味。这等牛舌在香港日本料理店要两丶三百港币才能吃得到,在这里只要3.5加元,当然是以小盘了。




4元钱4块儿的3A安格斯牛柳粒,上好的松软咸香的牛肉粒,每块儿还配着一段寸长烤葱段。要搁着一般的配菜就别动了,牛柳配葱段,尤其是熏烤过的葱段,那种烟熏火燎过的葱香,会让你绝不放过下一块儿牛柳粒。

好吃的烧鸡脆骨:




别以为小烤里面没有高消费,用13盎司的鳗鱼制作的照烧鳗鱼,在市场上属于稀有货。因为绝少人舍得用13盎司的鳗鱼作材料,也是属于日本餐里的高档食材。与常见的10盎司鳗鱼相比,13盎司意味着肥厚的鳗鱼,即便经过烧烤依然风韵犹存。图片??木有。。哈哈,被小编吃掉了。




而12元的银鳕鱼西京烧,使用日本白味增和清酒作调料,使得从银鳕鱼里品出微甜的鲜香。肥美而成形不碎的鱼肉,嫩滑脂香味十足,每吃一口都有意犹未尽之感,令人爱不释口。




到了这里不得不提到日餐神器:味噌。其实跟我们北方的豆瓣酱差不多,跟味精没有一毛钱的关系。在日本是以黄豆为主原料,加入盐及不同的种菌发酵而成。味噌是日餐中最受欢迎的调味料,它既可以做成汤品,又能与肉类烹煮成菜,还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,常食对健康有利,天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。据说,它是由唐朝鉴真和尚传到日本的,也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本,完了,韩国人要是知道了,这回更有词儿了。




下图中就是可以下锅的面团啦:




现在重头戏拉面来了,既然是日本拉面,当然所有的拉面都是由日本供货商配送。很少人有机会见到刚送来的拉面,都是一团一团真空包装好的,泛着碱面的微黄。大部分拉面店客人点了之后,就会打开包装直接下锅。这个看上去没什么问题的步骤,实际上是不符合规程的。“无敌家”的做法曾经获得拉面供应商的专业好评,并在各店家予以推广。其实说起来也很简单,就是面到货之后就要打开包装,用手把面条抖开揉松,像以前做馒头需要醒面一样。包装的拉面一般要根据环境和温度,经过一到两周与空气的呼吸接触,才能达到较好的食用水平。所以“无敌家”的拉面吃起来更加筋道,不这样做出来的面会感觉特别硬。




值得推荐的是这里的两款拉面分别是猪软骨拉面和豚王拉面,除了面之外更重要的一个元素就是猪骨汤。“无敌家”的猪骨汤底源于日本博多,第一家博多拉面店始于1941年。日本拉面主要分为三种,分别是博多拉麵、札幌拉麵和喜多方拉麵。




无敌家拉面以猪骨汤而闻名,汤底选用不同部位的豬骨,经过长时间的明火熬制,迫出含有丰富骨膠原的豬骨精华。汤底小盐无油,浓而鮮美,口感丰富之余,味道也特別浓郁。终于可以在无敌家找回日本博多浓猪骨汤的精髓,如果各位朋友有机会去日本东京,一定要去试试博多拉面的闻名的浓猪骨汤底。



之所以叫豚王拉面,是因为日本文化传承了中华文化的传统,为了避讳姓朱的皇帝,中国古代曾经把猪叫做豚。我们忘了,日本人却传了下来。这款拉面的肉是用日本淸酒丶白味噌醃制两天而成,可能有的人会觉得味道怪怪的。没关系,吃多了你会发现很好吃。猪软骨拉面散发着淡淡的日本清酒的清香。猪软骨是用排骨肋条两侧脆脆的软骨部分做成,一头猪只有两小条,大约只可以做3丶4碗拉面而已,所以非常珍贵,它的特色就是要做到软骨软滑但肉不可以糊烂掉,在日本也不是所有地区都可以吃上猪软骨拉面的。






采访之余,还到厨房参观了一下日本古法手扎厚烧,也就是我们普通的叉烧肉就是把一块肉来做叉烧。而日本手扎厚肉就使用线绳把五花腩肉卷成卷儿捆扎好,说也怪啊,日本人就是喜欢捆绑啥的。还别说,这样做出来的叉烧,一圈一圈很好看,入口即溶,味道也有压实了的感觉。可惜没吃到,下次我会点。


无敌家地址:4733 Steeles Ave East, Unit 2


电话:416-293-5885


营业时间:11:30---10:00 (逢星期二休息)


两周年优惠:持本广告或报约克论坛网友,税前吃满$30元送大阪烧一客,数量送完即止(只限堂食)

admin 最后编辑于 2015-09-23 21:20:42

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论坛热帖

一万次悲伤

一万次悲伤
     2 楼
看到里面的布局很喜欢啊!

伤心的芹菜

伤心的芹菜
     3 楼
真的是从没去过,但到是经常路过,看着不错

green080823

green080823
     4 楼
挺喜欢他们家的,基本上每个月去一次,哈哈。女生一碗面就饱了!

∮天使♂

∮天使♂
     5 楼
拉面看上去很小!

zhaocaimao1984

zhaocaimao1984
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     6 楼
量太小,大碗的我都吃不饱[sad]

thinktoomuch

thinktoomuch
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     7 楼
面太少了,料也不足,味道也不是特别让人记忆犹新,去过一次,再也没去

fairlove

fairlove
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     8 楼
我们一家三口5点去吃,包场了。点了鸡翅,没货。拉面等了20分钟。是慢工出细货?味道ok,不知道能坚持多久呢?

牛肉干886

牛肉干886
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     9 楼
面的黄是上的色素,不是碱的颜色。 碱面的黄不是那个颜色。 约克论坛做广告真把人们当傻逼了?

cycn

cycn
     10 楼
......................................。

瞬间空白心

瞬间空白心
     11 楼
这家说是拉面。。  但是从汤头到面全是包装货色。。  猪骨拉面的汤不熬20小时以上能叫汤吗?

另外那个鳗鱼  小编真的是门外汉了。。13盎司比9盎司11盎司的鳗鱼更便宜。。  因为烤鳗是越大个 骨头越粗 口感越差。。  这种货色  自己出去买也就10几一整条完全没有 任何制作加工难度。。  真想在多村站稳脚跟  先把你的招牌拉面搞好  你们家没生意不是缺广告。。  清一色的泡面货拿出来卖  能骗几次?

Supreme.e

Supreme.e
     12 楼
没吃过, 建议换个逼格高的招牌

Supreme.e 最后编辑于 2015-09-11 09:41:20

Hudila

Hudila
     13 楼
12CAD的一个银雪鱼(这么小)。。我没有看错把。。。21.99 都可以吃AYCE 的火锅了。。除非这个银雪鱼很大很大一块,又很好吃。。。

外向的孤独患者是我

外向的孤独患者是我
     14 楼
一看小编就是在搞笑,鳗鱼吃完了没拍照?店家请你去做广告,一个菜端上来你没拍照就吃?当看客们都傻?混弄鬼...
店家舍不得做就直说,一块鳗鱼都舍不得给,还做广告,也是醉了。光听名字就不想去...

TGNBee

TGNBee
     15 楼
不知道 这个无敌家和东京池袋那个有什么关系没有,池袋那家味增和骨汤味道很重,作为中国人我吃有点太腻。反倒是新宿里面有个不起眼的小拉面店做的相当好吃。一碗只要850日元,吃的饱饱的,量好大!
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