川流不息这个成语是形容行人、车马等象水流一样连续不断。“川”意味着河流，有的时候也意味着川菜，比如在士嘉堡的一家川菜馆就把“川流不息”作为自家的名字，不会让人感到意外吧？新晋店主陈昌都是一个地道的四川人，1996年开始成为一个专业的川菜厨师，2007年来到加拿大，开始了他的异国川菜之旅。

陈师傅在多伦多几家著名的川菜馆一做就是八年，今年12月终于有了自己的小餐馆。这个叫做川流不息的餐馆位于2549 Warden Ave（416-493-7375），与小肥羊为邻，做的却是麻辣川菜，为这个不大的小商场平添了川香，也期望为之带来川流。

陈师傅说起“川流不息”这个店名就一脸自豪，说这个川字代表着川菜，他有信心凭着自己的手艺，把爱吃川菜的人都吸引到这里来，生意也会像流水一样永不停息。他对川菜有一种情结，不但是赖以生存的方式，也是用于谋生的手段，还是他有望于推陈出新的基点。为了筹备新店开业，他从中国进了不少特有的盘盘碗碗，以及木桶菜盆等，哪一道菜用什么装，他都费劲了心思。

开店之初，陈师傅就把多伦多十几家川菜馆的菜单都收集来，摊在桌子上对比分析，把自己的价格定在中间，一定不会高过任何一家，不过他更自信的是菜品的味道。“川流不息”的特点是菜的品种与众不同，按照陈师傅的说法是人无我有，人有我优。他表示，做川菜几十年了，总要有点创新，现在有了自己的店就可以尽情发挥了。因此他这次推出了不少新菜，在多伦多其他地方吃不到的新川菜，而且还起了很多新名字。比如卧虎藏龙、冰雪奇缘等，是什么东西啊？你只有点了吃了才知道。

比如说所有川菜馆都会有的宫保鸡丁，几乎是一个考核川菜优劣的标杆。陈师傅坚持的就是最正宗的做法，不会偷工减料用鸡腿肉，鸡腿肉筋多吃起来不爽滑，只有鸡胸肉才能达到这个标准。其次在配菜上来说，他也坚持用莴笋丁和花生米，而不会选择有的菜馆流行的洋葱和青红椒，所有的目的就是为了保证川菜的正宗口味。然而他又不是那么墨守陈规，比如酸菜鱼要装在木桶里面，除了看上去好看之外，味道也是没得说，陈师傅还别出心裁加上几片蕃茄，难道还嫌不够酸吗？别说还真好吃。

麻辣烫是川菜不能回避和缺少的，但陈师傅说这实际是成都的冒菜，怕大家不知道才在菜单上写成麻辣烫。起源于成都冒菜是继火锅、麻辣烫后的新川才特色的代表。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。要准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟再盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入特制的各种调料。冒菜原料不限，什么都可以冒，什么都可上桌，看看菜单上有几十种呢。我的碗里就有藕片、火腿、海带、牛百叶、肥肠、金针菇等，好吃看得见。

笋子烧牛肉端上来就浓香漾溢，牛肉块儿很酥烂入口即化，但笋块儿却依然清香、脆生、去腻。川菜的特色就体现在辣上，炖的很熟牛肉自然不用说，辣的透彻，没想到脆脆的笋块按说没怎么煮呢，怎么也那么辣呢?

传奇川香鸭是“川流不息”的特色菜，陈师傅为了打扮自己的这道独创菜式，还特意启动珍藏的拿手面艺，用红色的面泥捏出了一朵牡丹花，或者是月季花，你说像什么就是什么花吧。总之栩栩如生，但是你也不能把它吃了，主攻方向是泡椒烹饪出麻辣生香的鸭肉块儿才对。

终于等到最初说的原创卧虎藏龙了，仅仅是看到还是不能明白，只有吃到嘴里才知道是麻辣兔丁的高雅代名词。在麻辣香之外还略带甜味儿，可以把燥辣予以中和，也算是“川流不息”对川菜的一点改良吧。至于卧虎藏龙可能是兔子这种动物，从骨骼上来看多少有些龙的风韵吧，谁知道呢，只要你产生猜想、幻想、再加点儿好奇那就对了。

冰雪奇缘则是一道甜点，也算是陈师傅多年加拿大生活从西餐中学到的长处，用冰凉的布丁甜点来把川菜的麻辣记忆予以清除，你可以再吃一遍了。

15年12月17日至16年1月17日，更享受9折优惠~！！！

川流不息餐厅地址：2549 Warden Ave,Toronto, ON M1W 2L6

餐厅订餐送餐热线：416-493-7375

营业时间：Mon-Thu 8:30AM~11:00PM Fri-Sun 8:30AM~12:00AM

早餐供应：8:30AM~11:30AM

送餐范围：

看照片觉得风水不对啊,店内洗手间正对大门,没遮没挡的,做的还是餐馆生意,更加忌讳,这点小钱不能剩啊,最少加个屏风吧。

这餐馆真小，布局啥的怎么有种麦当劳的感觉。

北京那几家宫爆鸡丁好吃的店都是鸡腿肉啊，鸡腿肉嫩，怎是鸡胸能比的？

峨嵋酒家推出了1380元的“合家欢宴”。凉菜中既有像夫妻肺片的地道川味，也不乏澳门化皮烧肉这样的新口味。热菜中包括镇店名菜宫保鸡丁的精品版和香辣鳕鱼条。峨嵋酒家的宫保鸡丁是一道年夜饭订餐桌桌必点的菜肴，也是峨嵋酒家的镇店名菜。峨嵋酒家的宫保鸡丁平中见奇，技法独特，质量上乘。首先是“小荔枝”口味正。选料用的是仔公鸡的嫩腿儿肉；火候把握在“刚断生，正好熟”之间；上浆码足底味，鸡丁剞花刀，与配料花生米形色相称；烹炒时得“锅红、油温、爆上汁”，成菜上桌先后品出五味

麻烦小编删帖重发吧，这点就让人感觉这个川菜师傅太一般了。

今天在手机上看今日头条  突然发现这广告都他娘的推送到头条上了    简直震惊了····

好多菜都没有

分量少，非川菜做的还行，川菜就只有呵呵了。
PS:本人重庆人。

该用户帖子内容已被屏蔽

半个四川人飘过  肥肠粉不是这么做的  棒棒鸡还可以  凉菜味道都还不错 其他没什么印象 感觉和蜀宴差不多 不过价格非常实惠！

菜没什么味道，一点都不地道。超级难吃！