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查看     | 回复 40 约克论坛美食频道 -- Bridlewood Mall里的“新”拉面
本主题由 管理员 广告管理 于 2016/6/20 10:54:49 执行 设置高亮 操作

约克论坛美食频道

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位于Finch & Warden的Bridlewood Mall,现在俨然成了另一个美食聚集地:龙粥记,山本料理,金凤都将新店开到了这里。到过这个mall觅食的吃货们或许已经发现,这个餐饮界逐鹿的mall里,闪闪升起了一颗新星—— “百味拉面”!








 

百味拉面位于Bridlewood Mall的Lower Level, unit 107, 黑红为主色的装修别致新颖,颇为醒目。大厅简洁明亮,用色大胆,现代风格强烈,一看就知道,这家拉面店,与传统的拉面不太一样。


百味拉面的店主是颇有想法的年轻人,为了做好拉面,亲自跑去中国拉面的发源地“兰州”取经学习,而这个有想法的年轻人回到多伦多之后,并未完全将兰州拉面的做法照搬过来,而是以此为基础,结合自己厨师科班出生的经验与悟性,改良创新出新口味的拉面,为多伦多火热的拉面界带来了一丝不一样的新意。




拉面是技术含量较高的一种面食烹饪方法,制作起来比较复杂,其中关键之一在于面条。和面是拉面制作的基础。选用富含面筋,韧性强的优质面粉,由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼后,捋成长条,揪成茶杯粗、筷子长的一条条面节,然后随食客的爱好,拉出大小粗细不同的面条。拉面是一手绝活,一个面节正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,双手上下抖动几次,则面条柔韧绵长,粗细均匀。观看拉面好象是欣赏杂技表演,拉到最后时的“一拉一闪“又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。在百味,光是面条,就有多种选择:细的,二细,韭叶宽(韭菜叶子宽度),荞麦棱(菱型的荞麦面),刀削面。这多样的选择空间,能满足不同人群对面条的喜好。长者可以选择软乎些的细面;北方人可以选择有嚼劲的韭叶宽或者刀削面;爱尝鲜的可以试试荞麦棱。


拉面的另外一个关键点在于汤。评价一碗面好吃与否,重点在“汤头”,汤是一碗面的灵魂,选料和熬制都有讲究。百味的店主,深赴兰州,取的就是这“汤”的经。百味拉面保留了兰州拉面汤底令人回味的味道,选择兰州上好的孜然,草药等调料,为保持新鲜,出汤口感好,所以调料全部空运至多伦多,绝对无味精和任何添加剂。



百味的海鲜汤拉面推出后颇受欢迎,不同于传统拉面的一清二白三红四绿,这颇具创新的海鲜汤拉面,食材有别于传统,口感中多了一些海鲜的鲜美,与汤底交互融合,倒另有一番新滋味。



口感略微浓郁的红烧牛肉拉面,牛肉入味,汤底鲜,面条劲,老少皆宜。配上店内的开胃凉菜,蒜拍黄瓜,口水鸡,炸豆腐什么的,妥妥的一碗面两人吃没问题。




 







主食面条有了,再来点炒菜搭配可好?百味想您之所想,它不仅仅是个面馆,提供汤面,炒面,盖浇面/饭,还有各类炒菜,干锅和炭火烧烤。如香辣的脆椒鸡丁,咸鲜的鱼茸豆腐,经典碳烤羊肉串,南北美味您都可以在这里品尝到。而且,百味即将推出晚市宵夜至凌晨2点的活动,期间会有更多新菜问市,敬请期待!


百味拉面地址:2900 Warden Ave, Unit 107, Scarborough  M1W 2S8

订餐电话电话:647 352 2882

营业时间:周一至周五 10:30am ~ 10:00pm    周六周日 10:00am ~ 10:00pm

约克管家 最后编辑于 2016-06-20 23:05:57

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吸烟有害健康

吸烟有害健康
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     2 楼
坐等回复

ID:124611

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     3 楼
该用户帖子内容已被屏蔽

williamgore

williamgore
     4 楼
原帖由 喵主席 于 6/20/2016 11:50:59 AM 发表
呃,我还真去吃过,我先不说好坏,一进去来招呼的就是那种h跟f音不分的以假结婚及难民着名的东南沿海省口音的服务员,心中已有不妙之兆,但是想想反正来了就坐下吧。也许......
xiao le

jzhang169

jzhang169
     5 楼
原帖由 喵主席 于 6/20/2016 11:50:59 AM 发表
呃,我还真去吃过,我先不说好坏,一进去来招呼的就是那种h跟f音不分的以假结婚及难民着名的东南沿海省口音的服务员,心中已有不妙之兆,但是想想反正来了就坐下吧。也许......
又排除了一家,哈哈

Niphons

Niphons
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     6 楼
好不好吃看相也能猜

hzh9615

hzh9615
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     7 楼
喵主席 发表在3楼
呃,我还真去吃过,我先不说好坏,一进去来招呼的就是那种h跟f音不分的以假结婚及难民着名的东南沿海省口...
好文笔啊

左叉右刀

左叉右刀
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     8 楼
龍舟記?不是龍粥記?

righton

righton
     9 楼
holy, 除了没去隔壁金凤,其他都是我的写照啊!

【將軍Ⅲ】

【將軍Ⅲ】
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     10 楼
这汤头是兰州空运的料?再多说一句,去过兰州的人都知道,兰州没有拉面的叫法,只有牛肉面…

一群可爱的傻子

一群可爱的傻子
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     11 楼
不小心按错赞,去过、没什么生意,味道很一般,服务员态度不怎么好

hw12zv

hw12zv
     12 楼
原帖由 【將軍Ⅲ】 于 6/20/2016 3:13:42 PM 发表
这汤头是兰州空运的料?再多说一句,去过兰州的人都知道,兰州没有拉面的叫法,只有牛肉面…......
叫牛大!

dannylu110

dannylu110
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     13 楼
刚开时试过一次...绝对不会有第二次了...

zxd73815

zxd73815
     14 楼
我觉得很多找约克论坛做广告的饭馆这么做就像是野兽完蛋前的最后一记仰天长啸。

tonic

tonic
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     15 楼
十楼说的对,之前跟兰州人说了半天拉面人家没明白……说只知道牛肉面不知道拉面,不过人家的确说有一家做的是很正宗的……鉴于我也没去吃过,就不能透露正宗的是哪家了
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