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查看     | 回复 68 约克论坛美食频道 -- 小天鹅 火锅中的战斗锅
本主题由 管理员 admin 于 2017/1/18 17:05:26 执行 关闭主题/取消 操作

约克论坛美食频道

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经过前几日的气温骤降,生活在多伦多的小伙伴们不得不接受这个残酷的现实:漫长的冬半年正式开始!而在这冷飕飕的季节里,大概只有围坐在热气腾腾的火锅边,看着翻滚的热汤、涮几片羊肉牛肉才让人觉得舒坦吧。






从纪录片《舌尖上的中国》到电影《火锅英雄》,说的都是重庆火锅,重庆麻辣锅可谓是火锅中的战斗锅,而重庆小天鹅则是麻辣牛油锅中的领头羊。30多年的重庆味道,让小天鹅的名字家喻户晓。日前,其海外第一家加盟店正式在多伦多开业,很多食客慕名前来。据说试营业的首日已经出现了大排长龙的场面。可见吃货们都急着想一尝正宗重庆火锅的味道。











不惜成本做牛油


对于重庆人来讲,火锅讲求两件事:底料和菜品。
重庆火锅主打牛油,小天鹅重磅推出的30年重庆麻辣牛油锅并非一般。据负责人Derek介绍,由于牛油不能进口,所以汤底的牛油部分是选用加拿大优质本地牛,再加上不惜成本专门从国内请来的师傅,运用传统工艺制作而成。锅底香味就是来自于各种食材在这老油里的沉淀。





看这红红火火的麻辣锅底,可千万别被颜色吓到。如果涮一片肉,不沾任何酱料的话,吃到的第一感觉是牛油香味,再加上辣椒的干香,不麻也不会过辣,但喜欢吃辣的食客是可以加辣的哦。如果蘸上四川人最爱的油碟(香油、香菜、葱花、蒜泥,按各自口味加一点蚝油),则更能带出肉质鲜味。

野生菌王汤




再推荐的是这款野生菌王汤。小编有幸进到后厨,见到几个超级大的熬汤桶,正在用小火慢慢炖煮。用大勺撩起里面的食材,只见各种菇类野菌,绝对真材实料。再看看旁边的大骨浓汤,也是用猪牛骨以及老鸡老鸭正在慢慢炖煮。据Derek介绍,和其它很多火锅店不同的是,小天鹅的底汤都不是用粉冲的,而是真材实料用黑黄牛肝菌、猴头菇、草菌、松茸、香菇等10余种菌类熬制超过20小时。

如果点的是菌王汤的话,在涮肉涮菜前,一定要先喝上几碗货真价实且菌菇味超浓的清汤。

养颜芦荟乌鸡锅





和菌王汤一样,芦荟乌鸡锅也是同样实打实用芦荟和乌鸡熬制而成。汤里还能吃到几块芦荟和乌鸡呢,滑溜溜与乌鸡的味道融合地恰到好处。

当然,店内还有其它各种汤底,如酸菜鱼锅、玉米排骨锅都是独家推荐且各有特色。

大快朵颐




吃火锅除了汤底外,肉品则是最重要的环节。纹理清晰且肥瘦相宜的优质牛羊肉必不可少。
Derek十分自豪地告诉小编,店内选用的牛肉全都是Certified Angus Beef安格斯牛肉,所以无论是手切牛肉卷还是厚切牛肉都能吃出浓浓的牛肉香味。就算是国内的小天鹅总店都无法做到。




特别是手工厚切肋眼牛排和雪花牛仔骨并不常见,完全满足了爱肉之人大口吃肉大快朵颐的快感。不过由于厚切牛肉和牛仔骨的肉很厚,所以下锅时间一定要掌控好,太久肉质会老,太短了又怕不全熟。如果刚刚好熟就撩起入口的话,安格斯牛肉的浓郁加上麻辣牛油的醇香堪称绝配,在嘴里达到饱和。

麻辣蒜香牛舌
















点了一盘牛舌下火锅,结果来了一盘熟牛舌。这种情况在本地火锅店经常遇到。

这麻辣蒜香牛舌,不算太辣,不过很香,最主要的是它是生的!喜欢吃牛舌的小编终于找到了“生牛舌”可以下锅,喜出望外,一连吃了好几片。旁边的几个友人也连忙动筷,牛舌、黑毛肚、猪血、腰花、鸭掌纷纷下锅。虽说都是些边角料,可吃起来却相当过瘾,也是重庆火锅不可或缺的地道元素。

抹茶深海鱼面




神马!?还有抹茶味的鱼面?没想到听起来有点类似黑暗料理的食材可是小天鹅的独家推荐。这加上抹茶味的咸咸的鱼面是个什么滋味,就等食客们亲自去一试究竟吧。保守一点,也可试试原味深海鱼面(听起来像在买奶茶呢)。鱼味很足、面很Q,还是很有特色很好吃的。

好吃到停不了嘴的小麻花




最后推荐这名不见经传的小麻花,在别家吃不到。这看似寻常的油酥麻花,没想到口感松脆,好吃到停不了嘴。在麻辣锅里煮软了再吃,也很特别,值得一试。


重庆小天鹅火锅11月5日盛大开业

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订餐热线:905-709-1188
餐厅地址:350 HWY7,Unit 105,Richmond Hill,ON L4B 3N2
营业时间:12:00pm-12:00am 七天营业

约克论坛美食频道 最后编辑于 2016-11-02 14:36:33

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论坛热帖

zlyx

zlyx
     2 楼
最爱酸菜锅,很特别,食材种类很多啊,就是人太多了,排队等好久,刚开就这么火爆!

花样男神

花样男神
     3 楼
原帖由 zlyx 于 11/2/2016 2:20:24 PM 发表
最爱酸菜锅,很特别,食材种类很多啊,就是人太多了,排队等好久,刚开就这么火爆!
Hi 美女 可以交个朋友嘛

abc87059847

abc87059847
     4 楼
你过段时间看看还会火爆不 这边饭店一样 都吃新鲜 久了就不行了

cindiii旭

cindiii旭
     5 楼
看一眼口水已经流好多,多伦多刚好还没有重庆火锅吧,现在的天气没有比吃火锅更合适了周末要赶紧约起小伙伴们大吃一顿

豆腐芝士蛋糕

豆腐芝士蛋糕
     6 楼
我眼中衹有龍蝦還有蘑菇湯底、麻花、牛丸、牛仔骨.....越想越餓

爲什麽我要在上班看到你這個帖子,店面還在公司附近,怎麽辦?好想吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃~~~~~~~~~~~~~~

jojo韩妆

jojo韩妆
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     7 楼
不是说吃到手指甲吗?

simincen

simincen
     8 楼
但我听说这周狮子楼有吃辣活动,又是小天鹅开业,最近火锅店都杠上了吗?

云随风飘

云随风飘
     9 楼
是任食的?多少钱

超级购物狂

超级购物狂
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     10 楼
最好大宅门啊,蜀九香啊,川西坝子啊什么的,铜码头,大龙都开过来,大家一起high火锅

一吐真言

一吐真言
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     11 楼
收了多少钱?

桃桃毛毛

桃桃毛毛
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     12 楼
不是刚有说有指甲吗

Anna妈咪

Anna妈咪
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     13 楼
不报一下价,小编没鸡腿了

冰淇淋苏打

冰淇淋苏打
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     14 楼
很负责的说,非常难吃。以及服务态度非常差。

a398705

a398705
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     15 楼
推出了特别食材=指甲盖
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