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查看     | 回复 279 史上最豪华宽窄巷子火锅正式开业
本主题由 管理员 admin 于 2017/5/1 11:04:19 执行 关闭主题/取消 操作

约克论坛美食频道

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不用坐十几个小时的飞机,推开一扇门,就进入了中国。沿着一条冗长的巷子,拐几个弯就会进入一个富丽堂皇的宫殿。这儿就是传说中的宽窄巷子,很多人由此发出“多伦多终于有了能跟国内拼的地方了”这种有些夸张的朋友圈。也难怪,也许我们已经朴素的太久,需要些许低调的张扬。







初到宽窄巷子的人往往会看重这里的格局和装修,可以说在大多伦多地区还没有一家相似规模的餐馆,竟然把三分之一的面积用作回廊巷子。走进用餐区之前,需要静心地走过这条拐弯的巷子,看灰砖翠竹木椅板凳。这种设计除了让人体验中国建筑和文化的氛围之外,也为等候的宾客提供一个舒适的环境,堪称是多伦多最大面积的候餐区,实在是爱心满满。






宽窄巷子从定下场地到试营业,整整用去了三年的时间。原本是为一家西餐店度身定做的场地,却因为一方无法经营而搁浅。即便如此,业主也不愿意随意出租,他们不希望自己的物业成为天天更换大王旗的草莽山头,而是希望找一个真正做生意的人。为了验证租客的实力、专业和诚意,居然会远赴中国实地调查,也真服了这些一根儿筋的歪果仁。就这样,就是开一家餐馆这么简单的事儿,从双方立项、谈判、考察、签约、内部设计、内部改建、装修、内部测试、员工培训到试营业,整整三年。有多少人愿意花三年的时间去开启一个生意呢?这是有多爱火锅的巷子人啊。















接手的时候,这里是一个空空的钢筋水泥的超大盒子,内部一切都要自己建,整个二楼都是新建的。而其中装修的每一步都要经历测量、定制、海运、安装的过程,有多少环节就有多少次重复。每一根木材、九宫灯饰、麒麟貔貅拴马石、花瓶门、福禄寿喜猛古草龙木雕、带着巷子Logo的用品、手绘灯笼、及山水木雕和铜锅墙,二楼的青龙白虎朱雀玄武石雕和千里江山图等,整整1540英尺的货柜,才把这里营造成宫殿般的盛大。所以,你走进的宽窄巷子,其实是一个有心堆砌出来的魔幻时光隧道,通向你的回忆,唤醒你沉睡许久的中国胃。

当然,舒适宽敞的环境对一个饭店来说仅仅是基础,关键还是要好吃。宽窄巷子是一个家族企业的海外延续,也正是几十年经营积累的实力,才获得了物业主的信任。但话又说回来,虽说都是华人,加拿大的华人口味和国内还是有所不同。因此宽窄巷子在试营业期间,也在不断调整自己的步伐,力争和大家同步前行。













令他们最为自信的是特殊秘方的自炒锅底,使用30多种香料精心配比,再加上5个小时人工炒制,只有这样的锅底才能配得上宽窄巷子多达150余种任意取食的食材。








到了宽窄巷子最大的感受是眼不够用,要看的东西太多,从天到地,从左到右,从小伙到大姑娘,从美食到食客。还有大多伦多唯一提供用餐围裙和椅背衣套服务,完全是国内一线的标配。








单单说凉菜区就让人十分困惑,简直把经典凉菜一网打尽。比如陈皮兔丁、酱牛肉、卤鸡翅、卤鸭舌、海蜇丝、拌黄瓜等一望无尽,怪不得误导了不少人。在凉菜的诱惑下,已经忘了自己来吃火锅了。所以海燕儿呀,长点心吧,咱不是来吃凉菜的。










宽窄巷子的牛油麻辣汤,麻辣鲜香,油而不腻,是自己的专有味道。而宽窄巷子的老骨汤,闻着香气扑鼻,入口唇齿留香。宽窄巷子的番茄汤,用新鲜番茄熬制,汤汁鲜亮诱人,味道更是醇厚清香。还有两种锅底任意搭配的子母锅,再加上百余种新鲜食材,扇贝居然是任食,减肥啊,就是我们不变的梦。












宽窄巷子的麻油居然是有自己Logo的独立罐装,这样不惜成本就是为了卫生、方便和香。麻油就是为了配辣锅,用麻油调出来的油碟,不仅可以使刚出锅的涮菜迅速降温,还可以保护肠黏膜,使肠道尽可能的少受到油辣刺激。


有些人吃火锅觉得不好吃,其实就坏在自己不会配蘸料,如果遇到宽窄巷子这样动辄实际中调料的阵仗,往往会失去主意,胡乱调配,不难吃才怪。




所以不懂的时候要问,不愿问的至少看看约克。一般来说,这个麻油碟里应该放什么呢?经典配方:熟盐、香菜、耗油,然后蒜泥。或者加点小米辣、炸黄豆,都显得姿势多。千万别搞出海鲜酱加腐乳,麻酱加沙茶这种惨绝人寰的组合。


对四川人来说,吃火锅是一种文化的传承,千百年来形成了多少潜规则,让外来人吃四川火锅,不是嫌辣就是出现假拉肚子,一下子就甄别出来谁是假“四川”。






比如四川人喜欢涮百叶、黄喉、血旺、牛蹄筋等,这些在巷子都能吃得到。爱吃这些的朋友们,在这里小编给点小贴士:九宫格中央那个格子,是温度最高的地方,把百叶放进去,心里默数到七、八,百叶缩水微卷就可以吃了。黄喉煮久了会太硬,牙口好的就喜欢硬的随意啊。血旺则是要等到飘浮起来才可以吃,越煮越嫩。牛蹄筋是越煮越黏糊,口感会更好。缺点是煮久了汤会变稠,一定要及时加汤,不然牛油会飞溅的。


当然了,牛油火锅好吃,四川以外的人可能会因此拉肚子。主要是我们的肠胃经不起牛油与辣椒的双重摧残,牛油糊在肠壁、胃壁上,造成消化不良所致,所以很正常。那么解“毒”的秘方是:喝一杯浓浓的普洱茶或者绿豆汤刮刮油,这样会有所帮助。




营业以来,宽窄巷子为了保证菜品和服务的品质,一直在进行调试。调试期间有许多不周到的地方,多亏广大食客海涵。为了感谢大家的关爱,店家将在回复中抽取部分【真实好评】和【中肯意见】,邀请到店享受“霸王餐”待遇!届时将以PM形式进行通知。


宽窄巷子地址:3989 Hwy 7, Markham, L3R 5M6

预订热线:905-305-9888

admin 最后编辑于 2017-04-18 13:09:52

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(7)

论坛热帖

小桃儿

小桃儿
     2 楼
真有情怀,品种真多

emma

emma
     3 楼
这么多小菜感觉吃小菜就吃饱了

icoke1990

icoke1990
     4 楼
哈哈

chnz0078

chnz0078
     5 楼
最近火锅店吃多了,火锅味道已经尝不啥区别了,不过小吃好吃到飞起!!卤翅!!!一个下去就路转粉!!!!

juliet

juliet
|
     6 楼
最近经常吃,我作为火锅达人,良心推荐一下,味道真心赞👍。多伦多肯定首选🐂🐑🐷🐔🐎🐟🦌

jasonmn

jasonmn
     7 楼
扇贝任食啊

simon0116

simon0116
     8 楼
看起来很厉害的样子,有探过路的吗?

SupperMakeup

SupperMakeup
     9 楼
我前两天打电话都没定上位。。在温哥华的一帮死党要开车过来吃巷子,,这餐馆真是重磅来袭,如果我没看错的话前段时间这家馆子都上了北美吐槽君了,点击量瞬间过好几万。。貌这阵势是要做多伦多第一火了。。好想知道老板是哪路英雄豪杰。。这么火爆席卷多伦多餐饮界,跪拜。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

SupperMakeup

SupperMakeup
     10 楼
讲真,在多伦多生活这么多年,个人觉得也真应该有一这么牛x的餐馆引领一下潮流了,看好你

Kevin_Ch

Kevin_Ch
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     11 楼

icoke1990

icoke1990
     12 楼
等发财了一定去 嘻嘻

tonghuazhilv

tonghuazhilv
     13 楼
那地方以前是什么?工厂?

ak45474951

ak45474951
     14 楼
名副其实,推荐!

莫迹

莫迹
|
     15 楼
说真的味道对不起那个价格 唯一好的真的就那个装修了
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