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查看     | 回复 8 约克论坛美食频道 -- 一碗好吃的煲仔饭
本主题由 管理员 admin 于 4/17/2017 1:41:27 AM 执行 设置高亮 操作

约克论坛美食频道

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| 只看楼主


一碗好吃的煲仔饭。
米饭,粒粒分明,微微肉香;
腊肠,肥瘦均匀,咸香微甜,有弹性;
腊肉,五花均匀,肉质晶莹,爽嫩可口;
甜酱油,饭与肉的味觉升华。



每次去香港或是广东任何一个城市,都不难在街边小巷找到煲仔饭的踪迹。打开煲盖,饭香肉香扑鼻而来,米饭上面铺满了晶莹剔透的腊肉腊肠,腊味的油脂与米饭融合,再淋上少许甜酱油,美味香味骤然提升。这种看似简单的白米饭却能让食客欲罢不能,直呼美味。




在多伦多,也会时不时馋这样一碗地道的传统美食。可是吃到的煲仔饭都感觉差了一点点。前几日,路经士嘉堡华人聚集区,偶然发现新开了一家煲仔饭店。作为实力派吃货,怎能不试一下?



好吃的煲仔饭都是即叫即做的,所以等待也是必备功课。大约不到20分钟,一碗碗热力十足的煲仔饭终于上桌。

特别腊肉饭



之所以叫特别腊肉,是因为这腊肉都由店家亲手制作。与普通腊肉最大的分别就是一个鲜字。普通腊肉与咸肉相似,都是腌制品,感觉放了很久。可是这手工制作的腊肉闻起来特别香,口感也比较软滑,不柴不干,富有弹性。对着阳光看,肉色晶莹剔透,让人食欲大增。店家透露,制作腊肉的方法是采用广东佛山一带的传统家传制法。首先选用肥瘦分布均匀的五花肉,用盐、糖以及其他调料腌制以后,自然风干大约10-20天,才算完成。



吃完一块腊肉后,当然迫不及待要试一下米饭了。果然,米饭稍稍带了一点油脂,充满了腊肉香味,尝起来还有微微的咸味。米粒真的是粒粒分明,比普通白饭硬,但很有咬劲。淋上特别调制的甜酱油,与肉一起咀嚼,好吃到停不下来。



最后,当然要试一试饭焦(锅巴)。轻轻翻开最底层的米饭,只见一整块微黄微焦的锅巴。这种慢慢焖煮出来的锅巴,不会像炸出来的那样脆,而是脆中带一点韧劲,且饭香浓郁。



一丝不差的煮饭
小编很好奇,为什么普通的米饭都是软软粘粘的,但煲仔饭却是每一粒都分明呢?店家表示,煲仔饭的主角是米饭,而传统地道的广式煲仔饭就是口感偏硬。无论从选米到制作都很讲究。
首先,要选优质无粘性的丝苗米(陈米为佳),加上一分不差的水量(不同的配菜要配合不同量的水分),浸水一小时后才能开煮。米粒在一个个小小的瓦煲中翻滚,待米饭煮到七八成熟后,再放入腊肉、腊味或其他肉类材料,用小火继续焖煮。这样,食材不会沉到饭中,而食材中的油脂和美味也会渗透到每一颗米粒中。

腊味饭



与腊肉饭不同,腊味饭选用的是极具广东特色的腊肠、肝肠和腊肉。店家本身就是广东人,所以对腊味要求颇高,店内选用的腊味都是店家亲自试过且品质有保证的本地制作。




当然除了特色的腊肉腊味饭外,还有传统的沙姜走地鸡饭和改良创新的越式肉蛋饼饭都值得一试。由于米饭是吸收了肉汁香味,所以每一种煲仔饭其中的米饭味道也各不相同。细细品味,才能选出你最钟意的一款。





特别推荐店内的养生炖汤。广东人最拿手的应该就是将药材与食材同煲的老火汤了。而且店内的炖汤都是小盅炖煮,清淡却不失食物原有香味,与煲仔饭完美结合。当然各种炖汤都具有一定养生效果,例如虫草花炖竹丝鸡能润肺补肾、护肝养颜、强身健体;海底椰炖瘦肉可以润心润肺、补气祛湿、止咳化痰。喝完以后,胃暖暖的,感觉美美的。



青竹煲仔饭
地址:4221 Sheppard Ave.E Scarborough
电话:416-292-7961
(好运钓鱼用品隔壁)

营业时间:11am~10pm

admin 最后编辑于 2017-04-17 01:42:56

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emma

emma
     2 楼
饿

tomzhu

tomzhu
|
     3 楼
哦,可以去试试

炎炎炎

炎炎炎
     4 楼
作为广东人,就看样子就知道不好吃,

bess000

bess000
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     5 楼
流口水 会去试试

而庞

而庞
|
     6 楼
看饿了,想去试试

FFF_

FFF_
|
     7 楼
他家之前是越南粉 现在改成煲仔饭

隔夜咖啡

隔夜咖啡
|
     8 楼
我觉得新旺角里就很好吃了。
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