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查看     | 回复 6 小米粥烩海参

品味坊

品味坊
| 只看楼主
家里有老人或者小孩(10几岁吃比较好,不建议太小就吃)的话,可能吃海参粥会更好吸收。
准备材料:南瓜(妈咪瓜最好)、小米、泡发好的海参(煮粥用的海参建议用刺参)

做法:

1)干海参采用浸煮的方法发至7-8成,捞出焯水,用上汤小火煨至入味。

2)小米洗净,加入清水熬成小米粥。同样,南瓜去皮蒸熟,捣烂。

3)取砂锅放入海参、南瓜、小米粥和高汤,中火烧开,改小火煮15-20分钟,用盐调味,取出上桌。

制作这款菜需要两个关键点:第一,海参一定要发到7-8成,因为后期烹制时,海参还要焯水、煨制和烧制,如果发到9成或10成,那么海参入口就比较软烂,没有弾牙感。第二,海参和小米粥加热的时间控制在15-20分钟为好,这样海参才能吸收小米的风味。


如果大家有什么海参泡发的问题,也可以私信给我,我会尽快回复你们的。

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品味坊

品味坊
| 只看楼主
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up

nooboo

nooboo
     3 楼
这海参是加拿大的还是国内的辽参?

topshinhwa

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ding

gzzi

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     5 楼
应该很营养,谢谢你

品味坊

品味坊
| 只看楼主
     6 楼
刺参比较适合做这道菜,口感比较软糯。
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