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查看     | 回复 2 记忆里最美的那一碗面~

呜哈哈

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| 只看楼主


制作拉条子:

Step 1和面
和面应该选择高筋面粉,准备适量清水,在水中加入少许食盐,将盐水倒入面粉中和匀即可。

Step 2醒面
和好的面团擀成半厘米厚的面片,用保鲜膜包起放入冰箱内冷藏2-3小时

Step 3抻面
用刀将面片切成条状,宽窄可以自己掌握,在切好的面片上涂油或撒面粉以防面片粘连。
将条状面片摞起抓住两端,均匀用力,轻轻拉开,对折后继续拉伸。可去掉面条两端比较厚的面。

Step 4煮面
面条放入水中用筷子一搅拌就会散开,煮1分钟即可出锅。

Step 5准备配菜
将豆芽在滚水中汆烫放入碗底,面条倒在豆芽菜上,加入酱汁。
酱汁可用酱油和醋调制。
再加入蒜、葱花、辣椒皮,辣椒面。

最后将油烧热,淋在辣椒及配菜上即可。一碗正宗的西北油泼裤带面就做好啦~

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优途雲会

优途雲会
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