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查看     | 回复 16 帮朋友炸了个香气四溢的“芝麻辣椒油”
本主题由 版主 saκī 于 2018/6/1 11:58:53 执行 设置高亮 操作

颜真卿

颜真卿
| 只看楼主
又到了需要大量人品值才能安全过关的人生坎上😂朋友问我帮忙炸一瓶辣椒,有这等做好事攒人品的机会,我忙不迭的答应了。

想要成功,三个关键:选对辣椒,选对油,控制对油温。

辣椒:选下图品牌因为它是成都本地生产的(生产厂家请微信我5毛红包谢谢)。炸出来够香,但有川地的朋友说不够辣。
油:个人选择是葵花油Sunflower Oil。因为我爱嗑瓜子儿~
油温:刚刚开始隐约有烟的时候立马关火,挪开,静止一分钟。





上传照片出错了,先把文字写完的。

1,这次用了60g干辣椒。用高高的水杯是因为放冰箱占地少。





2,一点糖。





3,一点盐。





4,一点五香粉(一定不要多,只是借一点香料的芬芳之气)。





5,一大勺白芝麻(喜欢吃,就多放了点)。





6,小锅上火烧干。请忽略被虐待过的斑驳锅底(有次隔水炖东西忘记关火了,小火干锅烧了半个晚上😓)。


7,倒葵花籽油。对准锅底中心缓慢倒,别沾到锅壁,不然回头不好刷锅。油量多一点,免得不够用。





8,不要走开,一定不要走开,一定不要走开。盯着油的变化,刚有要冒烟迹象时立即关火,挪开,陪着它等一分钟。





9,分2-3次浇在辣椒面上。第一次油量和辣椒面等高,用筷子拌拌拌,然后浇第二次。此操作放在水池进行,免得油溅得到处都是不好清理。





10,盖个盖子,因为不爱油烟气四处飘散。但香气是挡不住的~满屋都是香味儿。放置一天后会更好看!更好吃!
简单吧!简单吧!!拌凉菜、拌面都超香!!
这是最简便的一个方法。回头有空再发个稍微复杂点,有另一种香气的辣椒油✌️





尝试没成功或者不够香的话,请尽管留言给我~

颜真卿 最后编辑于 2018-02-11 18:47:36

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(5)

论坛热帖

Willie19875

Willie19875
     2 楼
lz 你的玻璃杯够硬的,油那么高温倒下去杯子不碎,以前我弄过一回杯子直接炸,小心啊,最好拿个不锈钢容器会好些!

颜真卿

颜真卿
| 只看楼主 |
     3 楼
😄感谢提醒!都忘了说,这次是想着拍照可能好看才用了玻璃杯。平时都是用瓷杯的。

baby爱

baby爱
|
     4 楼
楼主不错喔喔喔

YoyoUS

YoyoUS
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     5 楼
放点花椒会不会也很香?

@吉祥天@

@吉祥天@
|
     6 楼
真不错、改天试试.... 看这就好吃

MoeMoe2018

MoeMoe2018
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     7 楼
看起来太辣了,不好吃π_π

猫妹

猫妹
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     8 楼
7,倒葵花籽油。对准锅底中心缓慢倒,别沾到锅壁,不然回头不好刷锅。油量多一点,免得不够用。

从此可以看得出楼主在家经常刷碗😂😂  不刷碗的人是不会注意这些小细节的😂

Abby888

Abby888
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     9 楼
謝謝分享

kakael

kakael
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     10 楼
正想着做这个呢,谢谢分享

topshinhwa

topshinhwa
|
     11 楼

穷的传人

穷的传人
|
     12 楼
厉害

shelly_nini

shelly_nini
|
     13 楼
请问油和辣椒的比例是多少 每次炼最后油都放少了

颜真卿

颜真卿
| 只看楼主
     14 楼
原帖由 YoyoUS 于 2018/3/6 20:47:14 发表
放点花椒会不会也很香?
喜欢花椒的放些花椒会更香的。可以把花椒放油锅里炸,倒热油的时候用滤网把花椒滤走,这样回头用辣椒油拌菜拌面的时候更方便,不用另外捡花椒。我不常放花椒是因为我懒^_^

颜真卿

颜真卿
| 只看楼主
     15 楼
原帖由 shelly_nini 于 2018/5/23 7:48:59 发表
请问油和辣椒的比例是多少 每次炼最后油都放少了
我其实也不知道。量油还得多刷一个量杯,所以从来没量过。多用点油不怕的。炸好之后放久了油都沁成了红色,红油拌菜吃颜色漂亮味儿又香。
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