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查看     | 回复 1 煮饭煮面煮饺子,是用凉水?开水?还是不凉不热的水?

傻瓜的爹爹

傻瓜的爹爹
| 只看楼主

做饭加个水也有这么多学问?

掌握了正确的用水方法,

烹饪才会更顺利更美味哦。

▼煮饭用开水

煮饭用开水

可以缩短蒸煮时间

保护米中的维生素

减少营养损失

煮饭的时间越长

维生素B1损失的越快~

▼蒸馒头用冷水

蒸馒头包子用冷水

放入馒头后再加热升温

这样可使馒头均匀受热

并能弥补面团发酵不佳的缺点

使蒸出的馒头松软可口

▼煮面加凉水熟得快

煮干面条时

不必等水大开后下锅

水热之后就可以下锅了

煮面的过程中

应随时加凉水让面条均匀受热

这样容易煮透且汤清~

湿面条则应待锅中水大开时才下锅

煮时点两次凉水即可~

▼解冻用冷水

化冻要用冷水

冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味

▼炖鱼、骨头汤、鸡汤用冷水

清炖鱼要用冷水

这样鱼汤才会没有腥味

但必须一次放足水

如果中途加水

会减少原来的鲜味

▼水开后放蒸鱼

蒸鱼或蒸肉时

待蒸锅的水开了以后再上屉

能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩

内部鲜汁不外流

熟后味道鲜美,有光泽

▼煮肉用冷水还是热水?

煮肉汤时

应先将水烧开再放肉

热水煮肉肉味美

冷水煮肉汤味香

煮牛肉用开水

能使肉保持大量营养成分

味道特别香

▼豆腐用开水泡去腥

豆腐下锅前

在开水里浸泡一刻钟

可清除豆腥味

▼鸡蛋加水更香滑

蒸鸡蛋羹时用温开水搅

这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~

煎鸡蛋时

洒几滴热水在蛋周围和面上

可使蛋黄完整

表面更光滑

这样煎出来的鸡蛋表面凝固了

但是里面还是溏心的

炒鸡蛋时

一个蛋加一汤匙温水搅匀

就不会炒“老”

且炒出的蛋量多

松软可口

煮鸡蛋时

先将蛋放在冷水里浸湿

再放进热水里煮

蛋壳便不会破裂并且容易剥皮

看完了下次做还是记不住的人鼓掌

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