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查看     | 回复 29 多伦多最有赶脚的小面馆儿
本主题由 管理员 admin 于 2018/10/20 19:29:41 执行 设置高亮 操作

约克论坛美食频道

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图片源自网络

如果你没有听说过四四南村,说明你对台湾不太熟悉,但不代表你对台北牛肉面不熟悉。按理说台湾属于南方,理应喜欢吃米,为什么北方口味的牛肉面却如此风行,甚至被封为地方小吃,这一切都与四四南村有关。



图片源自网络

四四南村位于台北市三张犁,是当年国民党撤离大陆抵达台湾后兴建的眷村之一,其实就是安置军属的家属区。该村兴建于1948年,是台湾的第一所眷村。当年这里居住着联勤第44兵工厂的职工,严格意义上讲不属于军人。该村位置位于兵工厂的南边,因此得名四四南村。


眷村的居民基本上来自大陆,喜欢吃面食的居多,不太习惯台湾的饮食。于是大家根据回忆,尝试做家乡的牛肉面,一解思乡之苦,硬是在这个没有面食饮食习惯的地方,创造出了台湾风味的牛肉面。


可以说台北风味的牛肉面,融合了当年中国广袤北部地区各种牛肉面的特点,让所有的北方人都感到亲切又新鲜,同时也保留了时代气息,和当今中国大陆流行的牛肉面存在着巨大的时代感。

如果你想体验一下当年眷村的游子在思乡之情驱使下发明的台湾牛肉面,只需进一趟多伦多城,在Yonge街474号,就可以看到一个“四四南村”的招牌。如果你正好住在城里,那简直了。






这个即将正式开业的台北牛肉面馆,古朴风格的装修,一切却又是崭新的。如同当年那些背井离乡的人们,在一个陌生的地方,建起的一座座小屋。围坐在异乡的灯下,品尝着貌似家乡的滋味,似乎和我们这些留学、移民的人有着诸多的相似,在这里你会体会到80年前漂泊感。





















多伦多的情况实际上和当年台湾“四四南村”的差不多,本地食材和中国大陆都不一样,大家都来自五湖四海,大家互相串门、聚会,就尝到和学到了不少地方小吃。鉴于材料的差异,既有传统又有创新,因此这种味道才是更解乡愁。













“四四南村”的产品研发主厨就是台湾著名的“台北国际牛肉面节”国际组金牌和银牌的获得者。在多伦多做牛肉面当然就要精选AAA牛肋条,不但油花多,还非常筋道。这里每天的汤底都是新熬制的,使用16种辛香料、四川豆瓣酱、红烧酱油等,精心熬制三个多少小时,这样油花和肉汁,以及牛骨精华会融为一体,香浓鲜甜,吃起来不仅口味地道不差台湾,还融汇了大陆南北口味。





“四四南村”选用的加拿大面粉是草原地区的红春小麦(CPSR)优质面粉,面条是独家配方制作,因此口感新鲜麦香馥郁,口感爽滑劲道。因此,在多伦多的“四四南村”体会到的是另一种似曾相识的思乡味道。

















这里除了十种牛肉面之外,还有老北京炸酱面、四川担担面等五种干拌面,以及黄金泡菜、翠玉黄瓜等时蔬小菜,再加上卤猪蹄、红烧牛肉饭等台湾招牌菜式,可以说丰盛齐全、面面俱到,吃起来也很有面子。


10月19日到23日在店内税前消费每满20加元,就送20加元的现金券(满40元就送40元现金券哦,以此类推),到今年年底前都可有效使用。




这个位于多伦多市中心的面馆,四周都是高校和写字楼,因此来的食客也都显得年轻时尚,吃碗面都显得特别优雅。抬头面对一幅画、一盏灯、一张台、一块砖、一个人,低头望着一碗面,就不会觉得故乡那么远。


四四南村台湾牛肉面地址:474 Yonge St

店内热线:416-413-9802

营业时间:星期日至四 11-10  星期五、六 11-11

约克论坛美食频道 最后编辑于 2018-10-15 11:10:55

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小桃儿

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哇,感觉面好好吃的样子,配上酸黄瓜,真的很好吃哎

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可以去试试啊,看着不错

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一般台湾都是卤肉饭出名,没想到这里的面看着也挺不错

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还要等几天再去

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看着装修还蛮不错的

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初心 发表在8楼
一般台湾都是卤肉饭出名,没想到这里的面看着也挺不错[...
对啊,这家面看着是不错

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哈哈哈,正想说

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小桃儿 发表在2楼
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楼主每次都好会拍,食物拍的好诱人啊

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     14 楼
那个四四南村看起来真的好怀旧的感觉,很有1948年的feel,不过央街的店看起来氛围也很不错,比较温馨,感觉可以约上朋友一起去,刚好我喜欢吃面,哈哈

柯柯柯柯南

柯柯柯柯南
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一小笼包 发表在6楼
哇,感觉面好好吃的样子,配上酸黄瓜,真的很好吃哎[/...
面条配上小菜,味道真的是很棒,一定要去试试!
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