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查看     | 回复 62 官宣:上海石库门家宴三周年庆—特价送不停,生日有惊喜!
本主题由 管理员 admin 于 2018/10/27 8:53:44 执行 转移帖子 操作

约克论坛美食频道

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他,身为国宴御厨,曾经在上海西郊宾馆主席楼做御厨,邓小平、李先念、英国女王等都曾经对他的厨艺赞赏有加。他曾经作为国宴名厨代表,厨房多个国家,展示中华厨艺,也为对方国家培养中餐国宴厨师。



如今,黄定琪一手创办的上海石库门的招牌,自2001年至今已经从上海走到北京,从中国走到加拿大。具体点儿,在万锦已经三年,在多伦多Downtown的分店也已经开业一个多月了。





这17年,上海石库门家宴经受了上海人的考验。这3年,也经受了大多伦多地区上海移民的考验,不但扎稳了脚跟,而且还圈了不少外地粉儿。位于万锦广场的上海石库门家宴经常是需要订位、排队才能一品佳肴,Downtown新店一开门就是宾客纷至。



在开业三周年之际,上海石库门家宴决定略表心意,搞上一个月的活动,感谢一下大家几年来的支持惠顾,尤其是那些忠实的会员粉儿。不是会员的话,火线加入完全来得及。上海石库门家宴的会员卡不仅不设有效期,而且大多伦多的两家店通用,回到北京上海也照样亨通



活动的情况是这样的:10月22日到11月16日期间,周一到周四全天、周五中午之间(周末不算啊),石库门会员朋友税前消费50加元以上,可以以超低价享用多道佳肴,每周款式不同。比如:

第一周10.22~10.26可以花3.99就可以享用会员价也要16.99的招牌红烧肉,

第二周10.29-11.2用2.99就可以享用水晶虾仁(会员价15.99),

第三周11.5-11.9用1.99就可以享用小绍兴白斩鸡(会员价15.99),

第四周11.12-11.16用0.99就可以享用招牌鲜肉小笼包(会员价6.99)。


在此期间过生日的会员朋友,税前消费50加元以上只要出示ID,便可以以8.88元的价格享用松鼠桂鱼(会员价36.99)。


以上活动仅限店内会员参加,当日加入会员即可享受~!




熟悉上海菜的都知道,上面这几个活动特价菜式,可都是上海菜的看家招牌,看似简单无奇,却考量、体现着厨师的水平。就说招牌红烧肉吧,一定要选用五花腩,这样肥瘦层次才会明显。炖的时候不能放水,只用酱油、料酒加小冰糖,然后小火炖上四个多小时,才能达到肥而不腻的程度,咸中有甜,丝丝入味。再加上卤蛋配菜,调和了红烧肉的甜口,完美搭配。




这第二周的水晶虾仁,简直就是工艺品,晶莹剔透,红润亮丽,水嫩溜滑,口味也是偏甜。满满一盘虾仁竟然没有任何配菜,可见有了它就不需要别的了。










第三周的小绍兴白斩鸡更是老板黄定琪的拿手菜,想当年他在进入上海西郊宾馆之前,就是上海小绍兴的总厨。这白斩鸡需要在85摄氏度的热水中涮熟,然后再到冰水中淬一下,经过这冰火两重天才能保证肉质的细嫩。你可能看到骨头中的红色,那不是血而是红色的骨髓,说明其鲜嫩而不留鲜血。再加上石库门自制的蘸料,白斩鸡才能完美呈现。




第四周的鲜肉小笼包自然不用多做介绍,只需要提醒的是这小笼包皮儿薄汁儿多,咬的时候注意吃相,用力别太实。小心高温汤汁让你咽也不是吐也不是,浪费了珍馐佳肴。







如果上海菜精华都在这里,点够50岂不没菜可点了?您多虑了,石库门拿手菜多着呢。比如响油鳝糊,吃的就是新鲜鳝鱼。酱爆猪肝也是上海菜的经典之一,还有考手艺的生煎包,平时不注意的话还不知道分为头朝上和朝下两种做法呢。





黄定琪介绍说,一般厨师只能做头朝上的,因为头朝下的皮儿薄容易破,汤汁在煎的过程中就流出来了。头朝下煎的好处是,内部的肉馅受热恰到好处。因为底部的皮儿厚,很多时候煎糊了馅儿才能熟。头朝下煎不但考验的厨艺,还考验面点师傅的手艺。





如果同行的朋友觉得上海菜口味儿不够重,石库门还有大量的川菜候着呢,谁让咱大多伦多人口多元化呢,仅仅华人就各种多元,所以石库门早有准备,口重的也不用担心。


上海石库门总部虽然在上海,但是想吃到创始人的手艺还只能在咱多伦多,要说上天厚待我们不为过吧。


admin 最后编辑于 2018-10-20 19:24:04

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(4)

论坛热帖

小桃儿

小桃儿
     2 楼
为什么每次半夜发。。。。。。

花样男神

花样男神
     3 楼
那个响油鳝糊看着可以啊,鳝丝切得可以。

凤追彩云1998

凤追彩云1998
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     4 楼
原来上海那家和多伦多是一家啊,当时还跟朋友说名字一样

andyzhang

andyzhang
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     5 楼
上海菜挺地道,已经多次回头了

CORE CONDO

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     6 楼
大半夜发这个,要作死啊!!!!!强忍着,明天去!!!!!

aggiezhang

aggiezhang
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     7 楼
最爱外婆做的红烧肉,石库门的红烧肉杠杠的,麻麻都赞不绝口

凤追彩云1998

凤追彩云1998
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     8 楼
完了,大半夜的看饿了......

加州man

加州man
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     9 楼
拍照技术满分,看着确实挺不错

活得像个女王才会吸引

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     10 楼
看的饿了。。。。。。。。。

beautiful_girl

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     11 楼
最爱他们家的虾仁,超好吃

别来无恙你还猪模狗样

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     12 楼
有请客的吗?我可以去吃

尼玛在隔壁

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     13 楼
竟然还有川菜?!正好有四川朋友要来,不用为吃饭的地儿发愁了

绿萝花开

绿萝花开
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     14 楼
看起来还不错,不知道味道如何,有没有去过的来评价下

钓鱼岛是中国的

钓鱼岛是中国的
     15 楼
咳咳,正发愁这周末的行程安排呢
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