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查看     | 回复 1 半熟流心蜂蜜凹蛋糕

kuuu8

kuuu8
| 只看楼主

今天我们来做半熟流心蜂蜜凹蛋糕,刚吃第一口会觉得特别意外的好吃。并没有担心的蛋腥味,奇怪的味道,反而伴有蜂蜜
的独特香味。口感甜蜜湿润,松软绵密,也可以烤到全熟,但是强烈推荐半熟即可。













所需材料:6寸
鸡蛋  1个
蛋黄  3个
蜂蜜  15克
糖粉  20克
低筋面粉 20克
香草精 3滴
Egg 1
Egg yolk 3
Honey 15g
Icing sugar 20g
Cake flour 20g
Vanilla extract 3drops

准备工作:
6寸蛋糕模铺上烘焙纸方便烤熟取出。

把低筋面粉过筛3次备用,这样蛋糕更松软

开始预热烤箱170度,度盆里放入全蛋, 蛋黄,香草精

把打蛋盆放在40度热水(热不烫手)里打发(我忘记了)
放入糖粉
等糖粉和蛋液完全拌匀后加入蜂蜜继续中速打发

打发到蛋糊折叠慢慢低落下来,写8字不马上消失

放入低筋面粉,用刮刀从下至上轻轻翻拌,不要快速搅拌

像视频中这样轻轻翻拌,一定不要用力划圈搅拌以免消泡

直到看不见干粉,面糊蓬松细腻,不能拌太久会消泡失败

把蛋糕糊慢慢的从高处倒入模具中心,抹平蛋糕表面

摔2下震去大气泡。170度烤12分钟左右,全熟20分钟左右

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