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普通人啊泽

普通人啊泽
| 只看楼主

食材


茄子100克、土豆1个

青椒1个、蒜少许

葱花少许、生抽1勺

淀粉1勺、鸡精10克

油适量、盐1小勺


做法


1、茄子洗净,切滚刀块,撒少许盐搓揉一下,或者泡在盐水里。这样茄子不容易氧化,且容易入味。



2、将青椒洗净去蒂,切成或掰成块,土豆洗净,刮皮切滚刀块,泡在盐水里防止氧化变黑。



3、调汁料:将水,盐,淀粉,生抽和鸡粉,混合调匀,做成碗汁。这样比调味翻炒后再勾芡更省事。


4、热锅凉油,油温五成热,放入青椒断生,控油捞出备用。



5、将油温升至七成,放入土豆块和茄子,将茄子炸至微微泛红,土豆块炸至外酥内软,捞出控油,备用。



6、准备好蒜末、葱花。


7、热锅凉油,油温五成热,放入葱花,蒜末爆香。


8、倒入过油的青椒土豆和茄子,翻炒均匀,再倒入料汁,炒至汁粘稠,均匀地裹在菜上,就可以盛出了。

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