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本主题由 管理员 admin 于 2020/1/14 13:13:39 执行 关闭主题/取消 操作

约克论坛美食频道

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潮人周知Ramen Misoya味噌拉面在多伦多Downtown店属于标准的打卡必备网红店,只是对于北面的朋友来说有点“远”,主要是车不好停。圣诞前夕来了好消息,Misoya味噌拉面又在万锦的新旺角广场开了一家分店,享受米其林榜上名店似乎又容易了许多。






“味噌”这个词儿既熟悉又陌生,在多伦多这个多元文化的环境下很常见,但是读对的人不多,它的发音和“未曾”是一样的,你文盲了吗?


味噌,如果往通俗了讲就是日本版本的豆瓣酱,和中国的各类酱料都是表兄妹,都是大豆发酵所得。只不过豆瓣酱之类的是可以直接食用,而味噌主要是做调味品,也可以理解为火锅底料的角色。

早在日本奈良时代(公元八世纪)就有文献记载味噌这东西,那时候叫末酱(Mishou),后来在公元934年首次以Miso形式出现,发音还是相似的。之所以叫“末酱”,意思是将里面还有豆渣渣,还有点儿嚼头吧,慢慢发展就磨得更细腻了,也逐步摆脱中国豆酱的特征,米、面等也成为其中的原料,形成了日本特色的调味品。

味噌在日本的历史上作用非凡,曾经是古代军粮中的重要物资,其重要性相当于现在人们出门带的榨菜和老干妈吧。味噌里不仅有蛋白质还有盐分,还能长期保存,当兵打仗缺了味噌,将军们估计连兵都不敢发。

在这种传统影响下,味噌在日本人的生活当中自然是必不可少,由地域和原料不同而形成了上千种的不同口味。味噌也是日本典型的纯天然健康食品,含有丰富的维生素B和E。


日本广岛大学(Hiroshima University)的学者渡边明光(Akimithu Watanabe)曾经对味噌做了深入的分析研究后,指出味噌对中风、高血压、胃癌和肠癌有一定的预防作用,也对日本人保持长寿记录起了很大的作用。

有人质疑味噌含有盐分,理论上对高血压非常不利。渡边明光指出味噌中的盐分和我们平时所说的食盐成分不同,食盐主要成分是氯化钠(NaCl),与其说是食品不如说它是纯化学药品。所以在食用食盐的时候会打乱体内的矿物质平衡。


而味噌在酿造中产生多样的矿物质,有盐的口味,但成分更丰富,有助于缓解食物中盐分的影响,从而抑制血压和血糖。而其中的大豆异黄酮还能增加血管的厚度,防止血管硬化,因此科学家甚至建议日常用味噌来替代食盐。重口味的人有福音了啊,够咸还不怕高血压,终于找到救星了。




Misoya其主业原本是生产味噌的,有自己生产Miso的工厂,生产的Miso在日本家喻户晓。用自家的味噌做自家的拉面,岂不是更好?于是就出现了Misoya拉面品牌,已经发展为遍布全球的连锁店和米其林推荐品牌,


安省现已有两家,万锦这家11月试营业,12月7日举行系列酬宾活动。

第一天(7号)买一份儿拉面再送一份儿

第二天(8号)点餐送一份配菜(Topping)

第三天(9号)点餐送一份饮品





日本人向来做事精细,做拉面也是讲究搭配和每样食材的用量,用什么东西,怎么吃都有讲究。比如说Ramen Misoya看家的金、银叉烧面,金银分别代表不同的味噌汤底,简单说有浓淡之分。而此叉烧非彼叉烧,与粤菜中的叉烧无论做法、外观还是口味都是大大地不同。




此叉烧先将精选猪肉在高汤里煮,然后再上味料、味噌腌制24小时,制成半成品后很像金华火腿,上桌前才切片烤制。因此,如果直接食用的话非常爽口毫不油腻,但是店家推荐一定要在味噌面汤里泡上一会儿,吃起来更加松软。这款叉烧面是首选必食的一款,第一次来的话一定要试试。



其他拉面中的标配如竹笋、豆芽、肉沫酱、葱花等,都是经过Ramen Misoya专家从多年实践中得出最佳搭配,从口感到质感,从干湿搭配到色泽软硬等,都达到了最令人舒适的比例。还有就是金拉面中的炸土豆块,或者说土豆条,很似西餐中的元素,当油炸过的土豆块经过味噌汤的浸泡,绵香不绝而又东西兼顾。而银拉面中炸土豆就换成了豆腐,会是什么样的感觉呢?自己来吃豆腐吧。


如果你对担担面情有独钟的话,味噌拉面里也有一款味噌担担面(Tantan)。可谓是味噌拉面中的航母地位,因为它汇集了叉烧肉片、温泉蛋(蛋清和蛋黄煮到半凝状态)和海苔片等所有拉面顶配,你要是想一显土豪情怀的话可以多带几个女朋友去试试看,一碗要$19.5呢!


Misoya Markham 的小菜也是非常值得一试的,Misoya所有小菜的蘸料都是自己制作的哦~!






Misoya Markham 新旺角广场店地址:#A3 8362 Kennedy Road, Markham ,Kennedy临街就可以看到

订餐热线:905-940-5228

营业时间:11:30~22:30

admin 最后编辑于 2020-01-20 13:03:33

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