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大大大小姐

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| 只看楼主

1个鸡蛋,1碗面粉,教你在家做戚风蛋糕,口感细腻,一学就会

不得不说,蛋糕对于女生来说总是有一种特殊的吸引力,平时没事的时候或者追剧的时候,就想吃一点蛋糕,口感细腻香甜,入口即化,吃完以后整个人的心情都跟着变好了。现在的烘培店里的蛋糕种类有很多,不过我最喜欢的就是戚风蛋糕了,越吃越香,好像能让人上瘾一样,怎么也吃不腻。

我闺蜜就是开烘培店的,所以我就趁着平时下班的时间去学了戚风蛋糕的做法,其实在众多的蛋糕中,这戚风蛋糕的做法是最简单也是最难的,难的地方就是需要在做的过程中需要注意几个小技巧。下面呢,我就把戚风蛋糕的做法分享给大家,1个鸡蛋,1碗面粉,简单几步。一学就会,保准做出口感细腻顺滑,入口即化的戚风蛋糕。

【戚风蛋糕】

步骤一:准备两个无水无油的碗,将鸡蛋蛋黄和蛋清分离开,分别放入干净的碗中。

步骤二:用打蛋器把蛋黄打匀,继续倒入适量葵花籽油打匀,然后倒入适量纯牛奶,搅打均匀。

步骤三:继续倒入适量面粉,成Z字形搅拌,直到没有干面粉,并且蛋黄糊能够顺滑地从打蛋器上滴落。

步骤四:往蛋清内滴入几滴白醋,用干净的打蛋器打发到泡沫状,然后倒入适量糖,继续打到泡沫消失。这样分三次放入糖,最后打发到湿性发泡并且能感觉到一点阻力即可。

步骤五:把打好的蛋白倒入蛋黄糊中,全部翻拌均匀,然后倒入蛋糕模具中,用力震几下,让气泡消失。

步骤六:烤箱预热130度,上下火烤45-50分钟,即可取出脱模切块食用。

烹饪小技巧:

1、葵花籽油也可以换成玉米油、色拉油,但是不适合用味道重的黄油等。

2、我家没有柠檬,所以用的白醋,不过也可以用柠檬汁代替白醋。

3、白砂糖尽量选用细腻一些的,或者直接把白砂糖打成糖粉。

4、烤好的蛋糕,只要按一下,就会迅速弹起来,如果弹不起来就代表蛋糕并没有变熟。

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