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愤怒的番茄酱

愤怒的番茄酱
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鸡蛋是我们日常生活常备的食材,最简单的方法就是白煮或者油煎,它们不仅营养丰富,而且蛋白质非常的高,即可单独食用,又可充当各种菜式的辅料,除了大家比较常见的几种做法以外,乡巴佬卤蛋也是备受百姓欢迎的一种吃法,特点是酒香入味,颜色诱人,吃起来比茶叶蛋都香。

乡巴佬卤蛋的做法并没有大家想象的那么复杂,只要懂得卤汁的配置方法,大多数人都可以轻松搞定,它和传统卤蛋的最大区别是用啤酒来替代清水来卤制,同时辅以适量的茶叶,它的香味完全渗透到鸡蛋里头后,这样卤出来的蛋不仅酒香浓郁,而且有股淡淡的清香,吃起来另有一番滋味。

食材配料:鸡蛋、啤酒、香葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、茶叶、生抽、老抽、花椒、盐、白糖、生姜。

制作过程:

首先,准备8枚煮熟的鸡蛋,待它们完全冷却下来后,再找个擀面杖把它们逐个敲碎,剥掉外壳后,再在它们上头拉上几刀(这样做的目的,不仅可以缩短卤制作时间,而且更加容易入味),状态如上图所示。

起锅不放油,把鸡蛋倒入锅中,同时,加入1罐啤酒,再放入适量的葱段、姜片、八角(大料)、桂皮、香叶、花椒,再添入1勺盐,以及少许的白糖和生抽。

然后,再添入少许上色的老抽,以及1勺的茶叶,再丢人2-3片的干辣椒,大火煮开后,再盖上锅盖煮15分钟,直到把鸡蛋的颜色烧出来后,再转小火焖5分钟。

待汤汁剩余不多时,再转大火收干料汁,即可出锅装盘,好吃的乡巴佬卤蛋制作完成,不仅做法简单酒香入味,而且颜色也是非常诱人的,吃起来比茶叶蛋都香!

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