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查看     | 回复 2 做虎皮青椒,需要放油吗?原来很多人做错了

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虎皮青椒是一道以青椒为主料烹饪而成的菜肴,整道菜以焦脆起皮的青椒为特点,开胃下饭又解馋,想要青椒起虎皮当然需要技巧,否则青椒不香脆不好吃,很多人做虎皮青椒的时候,会直接将青椒洗净后下锅煸炒,其实这样做是大错特错,下锅前还需要多加一步,青椒会起皮香脆,另外很多人不懂,虎皮青椒是否需要加油?不用担心,下面我便会在食谱中将虎皮青椒的做法详细分享给大家,这样家人想吃的时候,随手就能做,简单好学口感还好。

虎皮青椒的做法:

备用食材:青椒200克,黑豆豉15克,大蒜50克,油适量,盐适量,生抽适量;

制作过程:第一步,首先将需要的青椒的量准备到位,将青椒用清水冲洗干净后,去掉根蒂,拿起一根青椒,将其竖着对半切开,然后将里面的辣椒籽以及白瓤给挖掉;

第二步,按照这个方法,依次处理好所有的青椒,没有具体的量,按照个人的喜好来准备即可,处理好青椒后,将每一根被分切成两半的青椒,平放在案板上,用刀背轻轻地剁青椒;

第三步,直到将青椒剁的比较软的时候即可,同时将大蒜剥去皮后,切成细细的末,豆豉用水冲洗干净后,沥干水分备用,炒锅中不用加油,直接将处理好的青椒外皮贴着锅面放入锅中;

第四步,小火开始煸炒,直到将其中的水分煸干,并且辣椒变软的时候,即可发现辣椒的表面已经开始起皮了,这个时候,即可将其盛出备用,给锅中加上适量的食用油;

第五步,放入处理好的豆豉和大蒜,同时加上适量的食盐调味,炒出香味之后,将之前煸干的青椒放入锅中,翻炒片刻后,即可淋上适量的生抽,拌匀后即可关火出锅享用。

烹饪小技巧:1、虎皮青椒是一道以青椒为主烹饪的菜肴,多数情况下,青椒是担任配料的角色,不过将其当主角也是非常不错的选择,这道虎皮青椒受到了很多人的喜欢,青椒是一种富含多种营养元素的蔬菜,尤其是其中含有的维C,更是蔬菜之首,另外适当的吃青椒,对于增加食欲、帮助消化以及减肥都有一定的帮助,而且青椒也不是很辣,大人和小孩都可以放心吃。

2、做虎皮青椒的时候,最忌直接下锅了,下锅前还需要多加一步,这一步便是将青椒放在案板上,用刀背剁一剁,这样可以使得青椒变软,会更加易于后续的操作;另外很多人不懂需要放油煎吗?大厨表示很多人做错了,难怪不起皮不香脆,正确的做法应该是不用加油,干锅放入青椒即可,这样的青椒才会起皮香脆好吃。小编便是用这个方法做虎皮青椒的,家人都很喜欢吃。

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