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查看     | 回复 1 日本人爱吃的这些中华料理,在中国却是从未见过......

雪特貓

雪特貓
| 只看楼主

事实上,很多中国人第一次到日本就会发现,不少日本店铺在做着中华料理的买卖。


  而那些所谓的中华料理,不仅外观和味道很奇特,不少人还真是头一回见。下面小编就来盘点下,那些在中国没有,却在日本被发扬光大的「中华料理」吧!


  一、天津饭



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  「天津饭」可以说是日本家传户晓的「中华料理」,有点像是日式蛋包饭,不过茄汁换上了中式茨汁。


  就天津饭的起源,日本人也是众说纷云。


  一种说法是,大正年间,东京浅草的「来来轩」店主,按客人要求特制出了一份特殊的菜单,其中就有一道名叫天津饭的菜品。


  另一种说法是,大阪的大正轩使用了天津产的蟹肉来炒鸡蛋和米饭,因此叫做天津饭。



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  不过可以确定的一点是,天津饭并不来自天津或是中国其他地方。


  有中国网友表示:天津出生、天津长大的我,从没听过这里有什么天津饭..。


  除了天津饭之外,日本还有其他很多被冠上「中华料理」名字的菜式。


  二、中华丼



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  丼,是日本料理对于盖浇饭的通称。中华丼,其实就是八宝菜盖浇饭。


  相传,是昭和初期的东京某中华料理店自创而成。


  八宝菜虽然在中国也存在,但是直接盖在大碗白米饭上的吃法,几乎是没有的。


  三、中华冷面



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  每到夏季,日本中华料理店或是拉面店的门口,大多会摆出一个招牌,上面写着「冷やし中華」(中华冷面)。


  但事实上,中华冷面也是一种诞生于日本的料理。


  二十世纪30年代,日本的杂志《营养与料理》里介绍了上海夏天常吃的三丝凉面,据说就是中华冷面诞生的灵感来源。



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  二战后,在东京出现了把叉烧丝、黄瓜丝、火腿肠丝、蛋丝、豆芽等放射状铺在凉面上,再浇上调味汁的五色凉拌面,被认为是中华冷面最早的原型。


  四、拉面



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  大家耳熟能详的拉面(ラーメン),在日本也被视为一种「中华料理」,但中国人大多数认为,日本的拉面只能算作是「日本料理」.......


  事实上,日本的拉面与中国的拉面相比,从面条到汤头都有着天壤之别,这里不过多介绍了。


  据说,当时的日本拉面是由横滨起源,由中国面食改良而成,之后广传至日本各县。


  五、干烧虾仁



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  这种长得跟糖醋里脊一样的干烧虾仁(エビチリ),依然属于日本的原创料理。


  在烧法上,完全没有用到中国菜中的干烧手法,而是把虾仁裹粉过油后再勾芡做出来的。


  不过,日本的干烧虾仁确实是华裔厨师发明的没错,发明人就是二战后赴日发展的川菜名厨,陈建民。



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  鉴于日本人不太能吃辣,陈老先生在芡汁中加了番茄酱、高汤、砂糖、蛋黄等来减弱豆瓣酱的辣味,经过多年的改良,就有了现在甜甜辣辣的干烧虾仁了。



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  以上这些不存在于中国的「中华料理」,在日本人间却一直极具人气。


  当然一道菜的起源并不是关键,味道才是最重要。


  只要食物美味, 天津有没有天津饭、瑞士有没有瑞士鸡翅,似乎也就没那么重要了。

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