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查看     | 回复 1 靠猜来点菜的伦敦高档餐厅一开就火,英国最年轻米其林二星大厨玩什么?

大毛子

大毛子
| 只看楼主

  想必餐厅大家都去过不少,但是看着菜名完全不知道点的是什么菜的餐厅你去过吗?2020年1月,在伦敦就开了一家这样的餐厅,还是一家高端餐厅!不仅这家餐厅的装修风格不同以往,风格慵懒舒适,前来就餐的客人仿佛去做客而非就餐。最吸引人的还是餐厅设定的菜单,被每日邮报成为史上最自命不凡的菜单,顾客从菜名上看不出要吃的什么。每张菜单最多十道菜,总共三种菜单,价格在145英镑和50英镑之间。





  餐厅虽然刚于1月份开始营业,但前去就餐的客人却络绎不绝。作为英国最轻的米其林二星大厨,餐厅创始人Tom Aikens本人也是吸引客人的原因之一。他参加的“伟大的英国菜单”就是英国人非常热爱的一档综艺节目,被人津津乐道的还有他的两段婚姻。





  虽然这家餐厅只可以容纳26人就餐,但Tom Aikens说:“慵懒舒适的环境能让大家找到家的感觉……我希望这里不仅仅是一个吃饭的地方,更希望带给大家旅程的体验”。





  说到旅程,客人的就餐过程真的像一场未知的旅程。在这里,大家并不知道点的食物具体包含哪些,最终成品完全凭大厨的记忆完成。最有意思的是,有两道菜的菜名就叫“等待与观望”和“上菜中”,Tom Aikens对此的解释是“美食自传”。








  “食物搭配的大部分灵感来自我妈妈Tania, 是她让我发现食物带来的无限快乐。无论是第一次尝到草莓酱的味道还是第一次尝到掉到地上的豌豆荚的记忆,这些都让人十分难忘。”菜单上有一道能够让客人清楚知道自己吃到什么的菜,这也是唯一一道能知道菜品搭配的菜,名为“现摘”。Tom Aikens对这道菜的标注是:保证都是时令菜,所有蔬菜都摘自家后花园或其它可以现采摘的地方。菜单上还有一道名为“沙滩树时光“的菜名。Tom Aikens说这道菜的菜名源自小时候一次爬树的经历,但最重要的是这道菜的独家配方是他花费大量时间和心血多次实践完成,能够吃到的客人享受的绝对是独一无二的味蕾。





  Tom Aikens表示,前去就餐的客人如果对食物有特殊要求,可以提前通知餐厅,但酒水服务不在服务范围内。





  目前,Tom Aikens开过的餐厅有Tom Aikens 和Tom的厨房。他说,这家餐厅更像他的新起点,也是他从业以来的一个新高峰,是他对人生经历的总结。他也表示,餐厅就是他期望中的样子,包含了他对人际关系、阅历以及那些重要事物对他的影响。





  餐厅的营业时间分为晚餐和午餐。晚餐营业时间是从周四到周日,午餐营业时分是周三、周四和周五。虽然只能容纳26个人,但好消息是只要能在餐厅用餐就会有源源不断的惊喜出现。Aiken事业的负责人说:晚上提供的菜单里每道菜都有三个亮点,这三个亮点足以让人期待。


  我带着夹着豆子的吐司去!





  JSmithy:如果我可爱的丈夫读了你的评论,一定会迫不急待的过去的。我会让他带上烤肉,Warby 吐司还有咸黄油。





  itsnotmyfault:哇,听着好好吃!也有 Angel Delight这道菜吗…….特别是奶油硬糖那款?





  Uptightouttasigh:我们可以吃Rondello松饼吗?我还想吃这个。





  MustyGusset:你们的菜单每次都很棒。



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