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查看     | 回复 1 奶奶用了40年腌鸡蛋秘方,腌出的鸡蛋个个流油

加州man

加州man
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最近逛超市看到有卖咸鸡蛋和鸭蛋的,就买回来几个尝了尝,但味道一般。就想着自己腌点鸡蛋来吃。这不就想到小时候奶奶总是腌咸鸡蛋,腌出的鸡蛋不怎么咸,但个个流油特别的好吃。趁着上次回家就问了奶奶秘方,回家试着腌了一些。好东西自然要与大家分享,下面小编为就把奶奶用了40年腌鸡蛋秘方分享给大家。感兴趣的朋友一起来学习一下吧。

奶奶用了40年腌鸡蛋秘方,腌出的鸡蛋个个流油,方法简单一看就会

所需食材:鸡蛋30个左右、盐大约400-500克、花椒一把、八角5粒、陈皮适量、高度白酒30克、清水适量、生姜一块。

1.将以上所有的食材准备好,下面将鸡蛋冲洗干净,冲洗好之后擦干或者晾干表面的水分。再准备一个大点的玻璃罐子或者瓷罐子,有小缸或者大瓷盆最好。把晾干后的鸡蛋放进去。

2.将花椒、八角、陈皮等放入料包袋子中扎进口子。用纱布包裹也可以。准备锅,锅中倒入适量的清水,开大火烧开。将香料包放进去,放入几片姜片。大约煮半个小时的时间,放入食盐,迅速的搅拌知道食盐全部融化,变成盐水之后关火。

3.将熬好的盐水放到一旁自然变凉,等到盐水凉透之后倒入适量的白酒搅拌均匀。将盐水倒入到装鸡蛋的容器当中,香料包不要丢掉,一起放进去,再将装鸡蛋的容器密封起来,放置到阴凉的地方,大约一个月之后既可以了。

4.时间到腌好的鸡蛋取出,蒸锅中倒入清水烧开,将咸鸡蛋入蒸锅蒸熟即可。还有鸡蛋吃完之后盐水可以反复食用。

如果小伙伴们嫌上面的方法复杂时间长的话,小编还有一种快速腌鸡蛋的方法。

所需食材:鸡蛋20个、高度白酒(度数越高越好)、食盐1斤。

1.首先咱们和上面的做法一样先将鸡蛋清洗干净,然后用吹风机吹干。

2.将白酒倒入到大碗当中,将鸡蛋放进去浸泡大约半分钟的时间,期间要滚动一下鸡蛋。将鸡蛋表面全部都浸泡一遍,使其都能沾上白酒(所用的白酒度数越高越好)。

3.将食盐倒入到碗中或者盘子当中,然后取浸泡过的鸡蛋放入盐中,滚动鸡蛋使其均匀的粘上食盐。依次将所有的鸡蛋滚上食盐。

4.准备保鲜膜和保鲜袋子,取一个沾上食盐的鸡蛋,用保鲜膜包裹起来,这样腌制出的鸡蛋效果更好。全部包裹好之后装入保险袋子当中。

5.全部弄好之后将保险袋子的口扎紧,放置到阴凉的地方大约十几天的时间就可以取出食用了。

其实咸鸡蛋蒸熟之后如果腌制的时间太长比较咸了,可以在蒸之前放到清水里浸泡上1个小时,口味比较重的还可以搭配上蒜泥,将大蒜捣成蒜泥之后装入碗中,将咸鸡蛋去皮放入碗中捣碎与大蒜泥搅拌在一起,调入适量的香油醋等佐料即可食用。

小贴士:

1、尽量食用高度白酒50度以上的最好,这样不仅可以取出鸡蛋的腥味,还能使腌更容易浸入到鸡蛋当中。

2、存放鸡蛋的时候最好准备一张纸写上时间,这样以便于看腌制了多少天。

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