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查看     | 回复 2 自助餐厅50元一客依然不亏,老板套路一大堆

jeffery

jeffery
| 只看楼主

以前一条街也未必有几家饭店,再往远了说不论是佟湘玉的同福客栈还是恶心孙二娘的十字坡饭店都是方圆十几里路甚至几十里路才有的一家饭店,而现在随便一个小区楼下都是一圈饭店,选择多了也会让人纠结,对于当代吃货们来说这也算是一种幸福的烦恼吧。人多吃饭无法做到意见统一大家都不知道吃什么的时候选择自助餐绝对是最佳选择。

自助餐的优点就是性价比高,按人头消费可以不用点菜不用算计饭钱多少直接看到什么吃什么这种为所欲为的自我掌控感是自助餐的最大优点。以前物价便宜50元一客的价格就能算是中等自助餐了,现在50块钱自助餐属于最最便宜的自助餐,别看仅仅只要50块钱一个人,但是自助餐厅里的菜品和酒水仍然是多种多样,于是很多人就纳闷了现如今物价都这么高了,还有50元一客的自助餐,这样的自助餐厅还赚钱吗?

吃自助餐有一种非常不健康的消费心理就是扶墙进扶墙出,临走还不忘拿个水果的那种。不少视频博主整天喜欢给自助餐厅老板上课,自以为硕大无比的肠胃就能让自助餐厅老板亏钱,有这种想法的一般就两种人,一种是装傻还一种是真傻。

高价格的自助餐厅自然是摆上各种高档食材,而50元一客比大排档消费标准还低的自助餐厅的运营模式是相当有讲究的,连菜品摆放位置以及大菜上菜时间还有酒水饮料的种类以及生产日期都有门道。同等面积的自助餐厅用的服务员要比酒楼少,这样一来人工成本就比酒楼要低,自助餐厅的厨师们每天只要按照老板规定的菜品做就行了,不像那些点菜吃饭的餐馆要等客人一个个点菜。

任何商家都会让顾客产生一种能占到便宜的感觉,自助餐的菜品相当多,很多人一进自助餐厅就会迫不及待的各种拿菜,可是餐桌很小根本摆不了多少盘菜。到自助餐厅吃饭的一般都是同事同学,因为单独一个人或者是家庭很少会去吃自助餐,既然是同事同学了出来吃自助餐必然是不好意思太过于敞开肚皮胡吃海塞,自助餐厅说是鼓励食客多拿少取,而实际操作中很多人还是会尽力一次性多拿一些菜品,毕竟频繁跑来跑去会有点跌面子。自助餐厅的大菜都是厨师明档烹饪要客人排队等,比如各种烤羊排煎牛排鲍鱼饭这些从来不是提前做好放在一边让顾客拿,这就是自助餐厅的一个阴谋,因为排队的时候就没法跑过去吃饭了。

每个自助餐厅都会让厨师现场烹饪大菜吸引客人驻足等待,餐厅做的大菜是正儿八经的硬菜很值得客人花时间排队等,如果没有耐心等待那就去吃其它便宜的菜品,反正这个环节里外里都是能赚到顾客。

自助餐厅还会提供很多酒水饮料,如果你要是细心的话会发现自助餐厅里的酒都是些廉价的杂牌红酒以及各种小瓶二锅头,塑料瓶的饮料也是一些生产日期很老即将过期的饮料,玻璃瓶的汽水价格也很便宜。自助餐厅有他们自己的酒水进货渠道,基本上没有生产日期很新的酒水,如果有那也是啤酒。而那些饮料机的饮料那更是各种兑水甚至就是果汁粉末冲的。

涮火锅的肥牛卷羊肉卷一个盘子铺上薄薄的几片,吃饭的食客很少有人好意思一次性搬十几屉肥牛卷,50元一客的自助餐厅里面很难吃到正宗的肥牛卷肥羊卷,这些肥牛卷羊肉卷是不是鸭胸肉与牛油羊油合成的也说不准。

一般定价50元一客的自助餐厅里很少有像样的海鲜,这类自助餐厅里的海鲜最多的就是便宜的海虹与花蛤,虾子大多是冷库批发来的冻虾。一个人的正常食量是非常有限的,最多两盘炒饭就能吃饱的人很难吃更多的饭,自助餐厅看似菜品很多但是你能吃进去的很少,那些动不动就直播吃了多少盆食物的大胃王毕竟是少数,既能有大胃又能厚脸皮的人很少,而且很多大胃王也不是真吃,一个人的食量再大吃进去的食物体积也不会有身体腹腔大。

吃自助餐最快乐的是想吃什么吃什么,不用动脑筋纠结吃什么,如果非得撑得翻白眼那都是不理智的行为,经常吃撑着而且还是高油高糖的食物很容易伤到肠胃和胰腺。人家开自助餐厅的肯定是要赚钱的,不要动不动就以为自己能吃要给店家上一课,真要吃撑着了伤到身体了那就是自己跟自己过不去,人家自助餐厅老板不需要你给他上课,买的没有卖的精,开自助餐厅的老板敢把价格定在50元一人那就事有把握盈利。

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丫口尺长

丫口尺长
     2 楼
开个餐馆,煤水电,房租,工资,各个ZF部门的收费,过年送礼。。。
国内门口市政打扫卫生的,每年都要送东西。。。(还有保护费...)

动不动就有人自己带着菜去吃火锅。
还说什么饭馆里的菜比外面菜市场的贵,所以自己带。。。
一大堆理由。呵呵。
是个人就觉得开个餐馆能挣钱。然后TM赔个当裤子。
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