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查看     | 回复 3 江西米粉-----江西特色拌粉、炒粉、鹰潭牛骨粉、铅山烫粉

大毛子

大毛子
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江西米粉


  嗦完了湖南米粉和广西米粉,终于要到江西米粉上桌了!江西省太低调了,江西米粉也非常的低调,知名度比上两个省差了不少,但实际上江西在吃米粉上真的完全不差广西湖南,作为毛哥老家的美食,今天毛哥真的要和大家好好来说说江西米粉的美味!



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  江西特色拌粉


  江西米粉在吃法上相对全面,除了汤粉之外,拌粉和炒粉是最受江西人民喜爱的吃法,这一点有别于汤粉为主的湖南米粉和广西米粉。江西很多地方的早点,都是一碗香喷喷的拌粉,比如南昌拌粉,米粉烫熟后放入萝卜干,花生米,咸菜,剁辣椒,酱油和其他调味料飞速搅拌,每一家有点人气的粉店里那拌粉台都是风生水起的。



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  拌好之后后可以加入喜欢的肉码,牛肉,肥肠,猪耳朵等等,一碗热腾腾的美味拌粉就好了!



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  味道那真的没得说,每一根米粉都顺滑鲜美,没有复杂的调味,鲜辣爽口,大呼过瘾!



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  除了南昌之外,各地拌粉的风味都大有不同,比如景德镇的拌粉,当地一般叫冷粉,用的是更粗一点的米粉,辣得更加直接,不光是米粉,江西人吃辣也当仁不让的。



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  还有景德镇下面乐平的腌菜拌粉,油香爽口,又是一种风格的美味。由此可见,江西省一个地级市下面各地区的米粉特色都各不相同,这米粉文化是有多深厚啊。



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  炒粉


  除了拌粉,江西人最爱吃的莫过于炒粉了,同样的省内各地炒粉风格也是各有特色,南昌炒粉通常米粉是最细的,一般加青菜,入鸡蛋,瘦肉,牛肉或者肥肠,大火爆炒锅气十足,吃起来细滑爽口,相当好吃!



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  赣东北地区的炒粉调味更加重口鲜辣,米粉也较南昌米粉更加粗短一点,宵夜时候搞一盆也叫一个爽!



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  宜春的土扎粉,兼具了赣东北米粉的圆润和南昌米粉的细长,口感更加有韧劲,做炒粉也是鲜香美味!



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  鹰潭牛骨粉


  说完了拌粉和炒粉,江西就不吃汤粉了吗?不好意思,选择太多了,汤粉也是相当有特色的!首推鹰潭牛骨粉!炖煮得鲜香浓郁的牛大骨和一碗热气腾腾的汤粉一起上桌,实在是让人垂涎三尺。



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  牛骨的味道非常好,调味略带香辣,骨头上的肉真的香嫩无比,特别好吃!



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  吃完了肉还可以吸骨髓,一口肉一口米粉一口牛骨汤,好不惬意!



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  铅山烫粉


  赣东北上饶地区一道非常美味的汤粉,这里的米粉用晚米制成,口感爽弹,汤底通常会加入当地人最爱的辣椒和胡椒粉,汤头香辣鲜美,开胃爽口。



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  再配上大排,牛肉,猪肝等肉码一起,真的是不能更满足了!



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  除了这些,江西还有抚州泡粉,萍乡炒粉,新余腌粉和吉安贡粉等各色米粉,真的是数不胜数,论吃米粉,江西省真的是有底气的!


  呼呼,不知不觉嗦粉大半天差点忘了吃饭了,不禁感慨中国的米粉文化实在是太丰富了,在这个物产丰饶生活便捷的年代,很多地方的米粉都能想吃都能吃到,想到这里真的非常欣慰。那么听完毛哥的讲述,你心目中的吃粉第一大省是哪个省呢?

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beautyfish19726

beautyfish19726
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Rayhan0011

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