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查看     | 回复 1 【菜谱分享】谁说巧克力蛋糕不能健康

蔡依憬注册营养师

蔡依憬注册营养师
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刚刚过完圣诞节还有新年,不知道有没有和我一样还陷在假期中出不来总想着吃点好吃的。巧克力可以说是我的最爱之一了。我最喜欢的就是巧克力的入口即溶,来到加拿大以后我突然打开了巧克力的新大门。那时候,发现来超市里面有袋装的布朗尼,小小一个口味浓郁是我最爱吃的零食之一了。学习了营养学懂得看营养成分表之后发现“天啊,小小一个能量这么高。怪不得一到加拿大就胖了好几斤。”当时好后悔学了营养学让我知道了这残酷的真相。







然而我并不服输, 我重要找到了一个巧克力蛋糕的高配版,高蛋白含纤维的趴体还有孩子上学都可以用的小点心,营养美味两不误—黑豆布朗尼 (这一个菜谱可以做12个)






 




推荐原因:200卡,6克不饱和脂肪,5克蛋白质,2克纤维


下面,我要和大家针对这个菜谱分享一下几个食材的资讯和选择方式。

低盐黑豆:

1.
为什么我们要多吃豆子

Pulse豆类包括了beans菜豆类,peas豌豆,lentils 小扁豆,chickpeas鹰嘴豆。豆类含丰富的蛋白质以及纤维素, 为人体提供维生素与电解质1。豆类富含可溶性纤维,能够为人体提供饱腹感并且减少脂肪的吸收。加拿大营养健康指南推荐我们多食用豆类作为肉类的替代品。因为豆类与谷物一起食用可为身体提供良好以及低脂的蛋白质。对想要控制体重以及糖尿病还有心脑血管疾病的人特别有帮助。


2.
选择低盐豆子

为了方便制作,我选择了罐装煮好的黑豆。在加拿大的市场上有各种各样的罐装豆子。罐装食材不被推荐的原因是在制作的过程中加入了盐,因此我们要选择没有添加盐的罐头豆子来降低盐的摄入。盐,也就是氯化钠,的摄入与血压息息相关。天然食材中会天然的包含有钠,而加工食品中会人为的添加含钠的材料作为防腐剂。而人群中约三分之一的人群对钠敏感,也就是会因为高摄入导致血压高并增加心脑血管疾病风险2。这就是为什么加工食品冠上了健康天敌的名字。


加拿大卫生局与WHO国际卫生组织推荐14岁以上成人把盐的摄入控制在少于5克(也就是少于2000毫克的钠)3,因此在选择食材的时候减少盐的摄入能帮助我们减少钠的摄入从控制在2g以下。

如果你在超市留心看背后的营养成分表,你会发现仅仅是通过选择没有添加盐的豆子我们可以减少接近300毫克钠的摄入。所以,在超市购物选择加工食品时要选择钠少的食材。



3.
准备好豆子减少胀气

有一些人吃豆子容易胀气,下面和大家分享一些小方法让你可以吃的开心,减少胀气。

1)
罐装豆子:倒掉罐子中的液体,把豆子放在过滤网中用流动的清水冲洗。

2)
干豆子2:干豆子浸泡48小时,并把浸泡豆子的水倒掉。煮豆子的水与罐装豆子一样过滤掉4。

3)
如果以上方法都不能够解决,在药店中可以买到beano是一个帮助豆类消化的非处方药减少吃豆子严重胀气的症状。


有问题,请加我的工作微信:CatherineCaiRD




参考文献:

1http://www.pulsecanada.com/food-health/what-is-a-pulse

2http://www.heartandstroke.ca/get-healthy/healthy-eating/reduce-salt

3https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/legislation-guidelines/guidance-documents/guidance-food-industry-reducing-sodium-processed-foods-2012.html#a31

4http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf00062a028

菜谱原文链接https://deliciousdietitianduo.wordpress.com/2012/09/14/black-bean-brownies-gluten-free/

蔡依憬注册营养师 最后编辑于 2018-01-11 16:33:31

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