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饮尽风尘

饮尽风尘
| 只看楼主

[size=1.5]立春(pixabay)





每一年的阳历2月4日到5日的前后,太阳已经移到黄经315度时,交「立春」的节气。立春是24节气中的第一个节气,这表示严冬已尽春天来了。


立春正是阳气初生之时,万物复苏,此刻“嫩如金色软如丝”的垂柳芽苞,泥土中想破土而出的小草,正等待着“春风吹又生”。“律回岁晚冰霜少,春到人间草木知”,形象的反映出立春时节的自然特色。气候日趋暖和,随着立春的到来,人们明显地感觉到白天渐长,太阳也暖和多了,气温、日照、降水也趋于上升和增多,这时适合踏青寻春。

立春时节冷暖空气交替频频出现,气温忽高忽低,气压变化也大,但气候仍以风寒为主,因为当阳气和阴气势均力敌且进行交流的时候,便会出现风,尤其初春,更是多风。但在北方,冷空气还是占据着主导地位。

芽(pixabay)

那么立春养生要顺应春天阳气生发、万物始生的特点,注意保护阳气,与肝相应肝的生理特点主疏泄,恶抑郁而喜调达。饮食调养方面要考虑春季阳气初生,宜食辛甘发散之品,不宜食酸收之味。

立春养生要顺应春天阳气生发、万物始生的特点,注意保护阳气,着眼于一个“生”字。按自然界属性,春属木,与肝相应(这是五行学说,以五行特性来说明五脏的生理活动特点,如肝喜调达,有疏泄的功能,木有生发的特性,故以肝属“木”。)肝的生理特点主疏泄,在志为怒,恶抑郁而喜调达。

饮食调养方面要考虑春季阳气初生,宜食辛甘发散之品,不宜食酸收之味。《素问·藏气法时论》说:”肝主春……肝苦急,急食甘以缓之……肝欲散,急食辛以散之,用辛补之,酸泻之”.在五脏与五味的关系中,酸味入肝,具收敛之性,不利于阳气的生发和肝气的疏泄,饮食调养要投其脏腑所好,即”违其性故苦,遂其性故欲。欲者,是本脏之神所好也,即补也。苦者是本脏之神所恶也,即泻也。”明确了这种关系,就能有目的地选择一些柔肝养肝、舒肝理气的草药和食品,草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等,食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳。

杜鹃花花芽(pixabay)立春过后的饮食药膳应以“升补”为主

生姜:

现代医学认为,生姜能增强血液循环,促进发汗,有散热退烧功效。生姜还具有一定的抗衰老功能。生姜中的姜辣素进入体内吸收消化后,能产生一种有抗衰老活性的抗氧化酶──过氧化物歧化酶,可抑制体内脂质过氧化物和脂质褐色素──老年斑的产生,延缓衰老的出现。俗话说的”晨吃三片姜,赛过人参汤”,有其科学道理。此外,生姜对风寒感冒也有一定疗效,因此,在春天生发的时节应该适当吃一点。

珍珠三鲜汤:


鸡肉脯50克,豌豆50克,西红柿1个,鸡蛋1个,牛奶25克,淀粉25克,料酒、食盐、高汤、麻油适量。鸡肉剔筋洗净剁成细泥;5克淀粉用牛奶搅拌;鸡蛋打开去黄留清;把这三样放在一个碗内,搅成鸡泥待用。西红柿洗净开水滚烫去皮,切成小丁;豌豆洗净备用。炒锅放在大火上倒入高汤,放盐、料酒烧开后,下豌豆、西红柿丁,等再次烧开后改小火,把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子,下入锅内,再把火开大待汤煮沸,入水淀粉,烧开后将麻油入锅即成。温中益气,补精填髓,清热除烦。

立春(pixabay)

拌萝卜丝:

白萝卜去皮、切成细丝,越细越好。撒盐腌数分钟后,挤净水分。将酱油、米醋、白糖以及葱末、香菜末、蒜泥等置一碗中,加烧热香油,泼制辣椒油,倒入调料汁中。用此调味品调拌白萝卜丝即成。这是一极佳美的凉菜,香、辣、爽口,回味无穷,可解酒、开胃、消食。

虾仁韭菜:

虾仁30克,韭菜250克,鸡蛋1个,食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。虾仁洗净水发胀,约20分钟后捞出淋干水分待用;韭菜择洗干净,切3厘米长段备用;鸡蛋打破盛入碗内,搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊,把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油,待油热后下虾仁翻炒,蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放食盐、淋麻油,搅拌均匀起锅即可。补肾阳、固肾气、通乳汁。(韭菜含有大量粗纤维,能刺激肠壁,增强蠕动,故这道菜亦可作习惯性便秘患者之膳食。)

立春(pixabay)

传统饮食养生学认为,具有辛甘发散性质的蔬菜还有:油菜、香菜、洋葱、芥菜、白萝卜、辣椒、葱、大蒜、茼蒿、大头菜、茴香、白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、荠菜、茴香菜、黄花菜、蕹菜、蕨菜、莴苣、茭白、竹笋、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。具有酸收性质的蔬菜有:马齿苋、西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。

https://www.soundofhope.org/


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