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查看     | 回复 2 火爆抖音的冰煮羊多伦多可以吃到了~!

约克论坛美食频道

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圣诞岁末,送礼的路上不止只有圣诞老人,味佰的小龙虾也堵在Hwy 7上呢。不是冰煮羊吗?别急我们先说说小龙虾的事情~!

味佰士嘉堡店和HWY7店共同推出为期一个月的鲜活小龙虾大优惠:原价$22.99优惠到$19.99,整个12月都是圣诞节。


力度不大嘛!不过味佰的小龙虾身价在那放着呢,不是近邻美国的大路货,而是希腊的白富美。美国的小龙虾,身材好是好,就是太瘦,没啥肉,有腰没胸壳里都是汤。


味佰的小龙虾,则是来自神秘浪漫、蔚蓝之海的希腊,那真是白富美的故乡,就连小龙虾都不甘落后,肉多肥美,浑然天成。


因此,费了半天劲咬了一嘴壳的小龙虾,还把手套扎破了,那是你走错地方了。咱大多伦多啊,只有在味佰才有希腊移民来的白富美小龙虾,而且都是生鲜活物,这么遥远的路途,能让出$3的利,知足吧。

之前有纪律:吃小龙虾别发朋友圈。主要是担心供货量少不够吃的,现在过节了,您就敞开吃敞开发,希腊的小龙虾都在来的路上呢。


说了半天小龙虾,居然一点没提今天的大标题。最近最近在抖音上突然兴起了一种叫“冰煮羊”的独特羊肉吃法,火爆整个抖音平台,今天我们就来介绍一下味佰的“冰煮羊”。


吃不惯洋货的味佰也给大家备好了过冬的热菜,内蒙目前最流行的“冰煮羊”就是一道抗寒大菜,然而早在800年前成吉思汗已经用这道菜笼络人心了。不过想当年冰天雪地,也没有自来水、瓶装水,他们不用冰用啥呢。这些并不重要,重点是冰煮出来有什么不同呢?


这道“冰煮羊”首先给人的印象是与众不同,晶莹剔透的冰块环绕着新鲜的羊肉片,难道推出的是羊肉刺身吗?这也太返古或者前卫了吧?

话说当年成吉思汗杀到贝加尔湖畔,征战途中,取水都靠沿途天然水源,无奈天寒地冻,千里冰封万里雪飘,除了兵就是冰。于是传说成吉思汗命令士兵凿冰取块放进锅里,其实哪用他老人家发话啊,取冰是当时不二的选择吧。



于是羊肉加冰块这个凉菜,生火煮熟之后,发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样,鲜美了许多。有人怀疑他们当时是饿极了,吃啥都好吃。但是经过小编的亲身体验,的确与涮锅的羊肉大大的不同。

当冰与羊肉同时受热,共同沸腾的时候,这种同温加热的过程,与沸汤煮羊肉的过程,完全是两种加热方式。因此从物理的角度来说,肯定会造成不同的内在变化和质感。如果进一步深究的话,可以用热胀冷缩的原理来理解。

新鲜的羊肉遇到冰就会一哆嗦,收紧肌理,加热会使其迅速放松胀开,这一缩一胀,既入味又保活力。所以肉质吃起来爽滑可口,即使煮的时间很长,肉质也是鲜嫩不老。


“冰煮羊”另一个特点是清淡,锅中的调料只见大葱、鲜姜、枸杞、洋葱等,因此20分钟煮熟之后只有淡白的羊肉汤,以及羊羔肉片。调味则是一碗神秘特制的调料,在开锅之前由厨师帮忙倒入,蘸料也是一碗特制的麻酱。羊肉片可以蘸着吃,即便不蘸料也非常可口,羊肉汤更是散发着淡淡的香味儿,毫无羊肉的膻味儿,今年冬日暖身大补有它就行。一大锅适合3、4人享用,价格是$24.99。



作为“味佰”冬季暖暖锅系列的另外两员大锅分别是秘制红焖羊肉锅和秘制麻辣闷锅,都是朋友聚会烘托气氛的首选。红焖羊肉前几年比较流行,它的历史就比较短,也是和军旅生活有关。创始人李武卿参加过抗美援朝,也在西藏当过边防军,从迷恋四川火锅和北京东来顺涮羊肉开始,就幻想着如何将这南北火锅的合二为一该有多好。


老李是河南人,觉得中原地带就缺这一块,于是在1988年推出了体现中原气质的红焖羊肉。肉嫩、味鲜、汤醇、上口筋、筋而酥、酥而烂、一口吃到爽是红焖羊肉的特点,红焖羊肉迅速红遍中国,在最鼎盛的1995年到2007年间,新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇特景观。如今“味佰”再次加工,综合“味佰”对百味的掌控,多伦多版的红焖羊肉,或许是另一个圣诞礼物。











“味佰”秘制麻辣闷锅也离不开羊肉,里面还有鸡翅和大虾,海陆空大集合,突出重口味特点。而且在首轮攻击结束之后,可以立刻把闷锅变成涮锅,“味佰”的串串烧大军正在等您检阅。这个冬天虽然成不了将军,起码混个将军肚不是梦想。


味佰时尚烤鱼店

世嘉堡地址:1883 McNicoll Ave. Toronto  (McNicoll和Kennedy路口)

电话:416-609-8881


味佰烤鱼烧烤专门店

列治文山地址:280 West Beaver Creek Rd. 原道樂楼下

电话:905-597-2626

约克论坛美食频道 最后编辑于 2018-12-02 20:34:10

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